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非脂乳固体的测定基础知识
一二三检测的意义国标解读检测原理
检测非脂乳固体的意义总固体中包含乳的全部成分，实际上代表了乳的营养价值。在生产中计算乳制品生产率时，需要用到总固体（或非脂乳 固体）。总固体的含量随着乳成分（尤其是乳脂肪）的百分含量而变， 因此在实际工作中常用非脂乳固体作为检测指标。
解读《食品安全国家安全—乳和乳制品中非脂乳固体的测定》（GB5413.39—2010） 该标准规定了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定方法；适用于生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳中非脂乳固体的测定。 该标准中介绍了检测非脂乳固体的检测方法， 包括检测原理、试剂和材料、仪器和设备、分析步骤、分析结果的表述。
非脂乳固体的检测原理非脂乳固体的测定，先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳成分含量，也应扣除），再用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即为非脂乳固体。
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