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食安08级食品工程原理复习提纲 试题 一、单项选择题（每小题2分，共10分） 1、流体在管内流淌时，如要测取管截面上的流速分布，应选用（A ）测量。 A、皮托管； B、孔板流量计； C、文丘里流量计； D、转子流量计。 2、在零流量时，离心泵的（B ）。 A、H=O, N=O; B、H0, N0; C、H=0, N0; D H0, N=O。 3、下述说法中正确的是：（C ）。 A、离心沉降速度u,和重力沉降速度u,是恒定的； B、离心沉降速度和重力沉降速度u,不是恒定的； C、离心沉降速度U,.不是恒定值，而重力沉降速度u,是恒定值; D、离心沉降速度u,是恒定值，而重力沉降速度u,不是恒定值。 4、关于辐射传热，下述几种说法中错误的是（A ）。 A、除真空和大多数 A、 除真空和大多数 体外，热射线可完全透过; B、热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围; C、热射线和可见光一样，都听从折射定律； D、物体的温度不变，其放射的辐射能也不变 5、在蒸发操作中，由于溶液的蒸汽压下降引起的沸点上升△/ （ D ）。 A、与溶液类别有关，与浓度无关； B、与浓度有关，与溶液类别、压强无关; C、与压强有关，与溶液类别、浓度无关; D、与溶液类别、浓度与压强都有关。 二、简答题（每小题4分，共2。分） 1、设备要维持肯定的绝压（低于大气压），若外界大气压减小时，该设备上的真空表 读数是增大还是减小？为什么? 答：真空表读数减小。 因为真空度=大气压-绝压，故从上式可看出：绝压肯定时，若大气压减小，真空 度减小。 2、什么叫做“汽蚀”？如何保证不会发生“汽蚀”。 答：当离心泵中心处的压力低至液体的饱和蒸汽压时，液体将产生沸腾，产生大量气 泡，从而造成离心泵工作不正常与叶轮损坏的现象叫做“汽蚀”。要保证不会发生“汽蚀”, 泵的安装高度不能太高。 3、采纳多个直径较小的旋风分别器并联操作，其目的是什么？ 答：其目的是在于保证生产实力不变的前提下，提高分别效率。 4、若热流体走管内，冷流体走管外，两流体通过间壁的传热包括哪几个过程? 答：包括以下三个过程: （1）热流体以对流传热方式将热量传给管内壁 （2）热量以热传导方式由内壁面传给外壁面 （3）热量以对流传热的方式由外壁面传给冷流体 5、须要已知哪些条件，才能从“始浓图”上查得溶液的始值? 答：须要已知溶液的种类、组成（浓度）和温度。 三、计算题（共70分） 1、（14分）如图所示，有一垂直管道，内径di=300mm, d2=150mmo常温水从下而上自粗管流入细管。测得水在粗管和 细管内的静压力分别为0.2MPa和0.16MPa （表压）。测压点间的 垂直距离为1.5m。若两测压点之间的流淌阻力不计，求管中水的 流量？ 解：沿水的流淌方向在其上、下游两测压点处分别取截面1-1 和2-2,以1-1为基准面，在此两截面之间列柏努利方程: 2 2 % p1 p? gZ] +^- + —= gz2+--+ — 1 2 p 乙 2 P 式中: 6 6 Z] =0, z? =1.5m, P] = 0.2 x 10 Pa , P2 = 0.16 x 10 Pa。 由连续性方程式，得: d2 2 0」5 2 u J — u 2 ( ) =( ) u = 0.25 u 2 4 0.3 ， 取水的密度p=1000kg/m3,将以上数值代入柏努利方程: 9 2 (0.25u ) 6 u 2 0.2 x 10 ? += 9.81 x 1.5 + —— 1000 6 0.16 x 10 + 1000 解得：b=7.3401公 Vs=A2U2= — d22u2 = —x0.152 x7.34 = 0.13m3 /s 2、（8分）欲用IS65-50-160型离心泵将敞口贮槽中50℃的水送出，输水量为 25m3/ho在操作条件下，吸入管路的压头损失估计为2.3m,当地大气压为100kPao试 确定泵的安装高度。（5（TC水的饱和蒸汽压为12.34Xl^Pa,密度为988.lkg/n^。流量 为25m3/h时IS65-50-16。型离心泵的汽蚀余量为2m。） 解：允许一 工hfQs?e）一 △“允许 lOOxlO3 -12.34 xlO3 co =2,.3 — 2 =4.74 m 为平安计，再降低0.5m,故实际安装高度应低于4.24m。 3、（8分）拟采纳底面积为14m2的降尘室回收常压炉气中所含的球形固体颗粒。操 作条件下气体的密度为0.75kg/n?,粘度为2.6xlO-5Pas; 体的密度为3000kg/m3; 要求生产实力为2.0m3/s,求理论上能完全捕集下来的最小颗粒直径dm”。 解：u0 === 0.1429m/s 0 Ao 14 假设沉降在层流区: ［熟i产=端磊野〃=47.71。%二47