讲课用人类重要的营养元素.pptVIP

课题1 人类重要的营养物质 当前第1页\共有25页\编于星期一\15点 １、了解人类重要的营养物质 ２ 、认识蛋白质、糖、油脂、维生素与人类 健康的关系 ３、通过对本课题学习使学生形成合理安排饮食的意识，增强自我保健能力，热爱生 命关注健康。 问课标 当前第2页\共有25页\编于星期一\15点 1 、阅读课文第一段找出六大营养素 蛋白质 糖 油脂 维生素 无机盐 水 问课本 当前第3页\共有25页\编于星期一\15点 一.蛋白质 功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 当前第4页\共有25页\编于星期一\15点 人体内蛋白质的代谢： 动植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 当前第5页\共有25页\编于星期一\15点 注意 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 当前第6页\共有25页\编于星期一\15点 血红蛋白 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 当前第7页\共有25页\编于星期一\15点 血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 当前第8页\共有25页\编于星期一\15点 当前第9页\共有25页\编于星期一\15点 酶 酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 所需条件温和。 催化效率高。 高度的专一性。 当前第10页\共有25页\编于星期一\15点 二.糖类 功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。 组成：由C、H、O组成，主要有 淀粉[（C6H10O5）n] 麦芽糖（C12H22O11） 葡萄糖（C6H12O6） 蔗糖（C12H22O11） 当前第11页\共有25页\编于星期一\15点 糖类食品 当前第12页\共有25页\编于星期一\15点 糖类的代谢： 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 当前第13页\共有25页\编于星期一\15点 C6H12O6+6O2 2CO2+6H2O 酶 葡萄糖在体内的氧化 当前第14页\共有25页\编于星期一\15点 三.油脂 油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 当前第15页\共有25页\编于星期一\15点 油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。 过量食用油脂容易发胖。 当前第16页\共有25页\编于星期一\15点 四.维生素 维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。 水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 当前第17页\共有25页\编于星期一\15点 当前第18页\共有25页\编于星期一\15点