厨房节能措施.docx

厨房节能措施 “节约能源，保护资源”是我国新时期实现可持续发展的伟大战略的保证和手段。以下是橙子整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。 厨房节能措施 1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗; 2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻， 不许用水冲式解冻; 3、对带泥土多的蔬菜及较为难清洗的动物内脏应由供应商清洗干净后再送货; 4、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费蒸汽， 对只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽; 5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯; 6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤， 保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量; 7、定期清理冰箱，发现变质食品及时处理，避免发生交叉污染; 8、验收各种原料应严把质量关，以防止购进不合格食品造成浪 费; 9、一次采购食品的量不要过多，以免积压; 10、在加工过程中，要作到物尽其用，如新鲜菜叶、茎做成小料或配料; 11、加强炒灶厨师业务技能，避免因技术失误招致客人投诉，造成重炒或赠送及打折要求; 12、对打荷、前台撤下装饰物品及鲜花及时由洗碗间回收以重复利用; 13、高档干货要作到少加工、勤加工，注意保存条件，以防变质及水份蒸发; 14、使用进口调料在不影响菜品口味质量情况下尽量选用地产或国产; 15、多做市场调研，及时发现新鲜菜品及价廉物美食品，以降低原料成本; 18、食品储存要合理，使用原料要依据先进先出原则，避免食品放置过久导致变质。 家庭节能减排方案一、节水篇 用桶接水来洗拖把比直接用水冲洗拖把的方法更省水。 用口杯接水后,关了水龙水再刷牙，只需要 0.5 升水，如果让水龙头开着 5 分钟，则要浪费 45 升水。 淘米水可用来洗菜或洗碗，洗完菜的淘米水可用于浇花;残余茶水可用来擦家具。 洗衣机漂洗的水可做下一批衣服洗涤水用，一次可以省下 30~40 升清水;最后一次洗涤水可用来拖地，洗拖把或可用来冲坐便器。 菜买回来后先择后洗能省水。家里洗餐具，最好先用纸把餐具上的油污擦去，再用热水洗一遍，最后才用较多的温水或冷水冲洗干净。 洗澡时掌握调节冷热水比例，不要将喷头始终开着，更不应敞开用水。 沐浴要抓紧时间，全身淋湿即关喷头，用肥皂或浴液搓洗，一次冲洗干净。 洗澡时不要“顺便”洗衣物;澡盆洗澡，水不要放满，1/3~1/4 盆足够用。 洗澡擦肥皂时关掉水龙头，洗一次澡可以节约 60 升水。 将老式旋转式水龙头换为节水龙头，选择节水龙头关键看开关的速度，灵敏的控制开关可缩短水流时间，节省水流量。 选用可选择冲水量或者水箱容量≤6 升的节水型坐便器;应更新容量为 9 升的老式坐便器，或采用节水配件改造。也可在水箱内放置装满水的可乐瓶或盐水瓶，减少冲洗水量。 集中洗涤衣物，少量小件衣物可手洗;使用适量优质低泡洗衣粉，可减少漂洗次数;洗涤前将脏衣物浸泡约 20 分钟;按衣物的种类、质地和重量设定水位，按脏污程度设定洗涤时间和漂洗次数，既省电又节水。 二、节电篇 把洗好的米放在锅里浸 30 分钟，再用温水或者热水煮，能节省 30%的电。 煮同量的米饭，700 瓦的电饭煲比 500 瓦的电饭煲更省时省电。 保持电饭锅电热盘的清洁。电热盘附着的油渍污物，时间长了会炭化成膜，影响导热性能，增加耗电。 使用吸尘器时根据不同情况选用适当功率档;清除过滤袋中的灰尘，可减少气流阻力，提高吸尘效率，减少电耗。 在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子，其水分不易蒸发，味道好又省电。 家庭用电热饮水机，其长时间保温耗电多。传统的真空瓶胆的保温瓶保温效果好。 去除电水壶中电热管的水垢，可提高加热效率，不仅省电而且延长使用寿命。 用节能灯替代白炽灯节电 70%~80%;节能灯寿命长达 8000~1 万小时，是白炽灯的 8~10 倍;有多种光色可选择，替换也方便。 在晚上 22：00 至次日 6：00 之间使用如电热水器、电饭煲、洗衣机、消毒柜、电熨斗等家电，享受半价低谷夜电，避峰又省钱。 充分利用室内受光面的反射性能，能有效提高光的利用率， 如白色墙面的反射系数可达 70%~80%，同样可以节电。 选购调温型电熨斗，其升温快，达到设定温度后又会恒温。熨烫衣服时，通电后可先熨耐温较低的，待温度升高后，再熨耐温较高的，断电后，再熨部分耐温较低的。 家用电器设备停机时，其遥控开关、持续数字显示、唤醒等功能电路会保持通电，形成待机能耗，这约占家庭用电量的10%，如 同昼夜常开一盏 15 瓦到 30 瓦灯，电器不使用时应切断电源。 购买洗衣机、电视机或其他电器时，选择可靠的低耗节能产品。 日常节能小知识 1、少用“懒汉用品” 在今天的市场上，有着各式各样的一次性纸用品，如纸盘、纸