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食品安全卫生原理;本课程与食品质量与安全专业的关系;第一章 绪论;中国古代
孔子“十不食”原则（食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日不食之矣。 ）
《韩非子·五蠹》：“上古之世……民食果蓏蚌蛤腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。”
《礼记》：“炮生为熟，令人无腹疾。”;;;第二节 近年来国内外食品安全事件;羊搔痒症的病羊的脑部切片 ;第二节 近年来国内外食品安全事件;第三节 食品安全与食品卫生;第三节 食品安全与食品卫生;第三节 食品安全与食品卫生;第三节 食品安全与食品卫生;第四节 我国食品安全内涵与发达国家食品安全内涵的显著区别 ;;第五节 我国食品安全宏观管理;第六节 本课程的任务
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