中基番茄酱质量标准6.doc

中基番茄酱质量标准6 番茄制品质量标准 版次C—2004 共 7 页 第 1 页 编制质检科 审核质检科科长 批准经理 番 茄 酱 质 量 标 准 1. 番茄酱品质标准高于SN/T1036-2002标准 本标准为本公司番茄酱质量标准来源于并高于《SN/T1036-2002 出口番茄酱检验规程》中规定的相关指标。 本标准适用于以新鲜番茄为原料经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌无菌灌装、包装而制成的马口铁罐装番茄酱和无菌铝箔袋装番茄酱的检验后不加任何调味剂、杀菌、密封、罐装制成的番茄酱产品。 采用的新鲜番茄原料为不受农业虫害的鲜红番茄不得使用霉烂番茄。 1.1 感官指标 1.1.1 色泽同一罐袋中酱体呈深红色或红色允许酱体表面有轻微褐色。 1.1.2 气味、滋味具有番茄酱罐头较好的气味及滋味无异味。 1.1.3 组织形态酱体细腻均匀粘稠适度允许有少量析水。 1.1.4 杂质不得发现有害杂质如昆虫、头发、金属丝、木条、油污、棉线等外来杂物但允许少量番茄皮籽存在。 1.2 理化指标 1.2.1 净重公差 标明净重与固定净重每件净重公差不超过5‰. 1.2.2 可溶性固形物 规格为36-38单罐袋测定值不低于36每批平均不低于37 1.2.3番茄红素 规格为36-38? 45 mg/100g 1.2.4 PH值 9 注酸的换算系数是以无水柠檬酸计K0.064 1.2.6 粘PH 3.9-4.5 1.2.5 总酸 总酸 度 符合合同或信用证要求 1.2.7 色差值 符合合同或信用证要求 1.2.8 重金属 番茄制品质量标准 版次C—2004 共 7 页 第 2 页 编制质检科 审核质检科科长 批准经理 砷As? 0.5 mg/kg 铅Pb? 1 mg/kg 铜Cu? 5 mg/kg 锡Sn? 200 mg/kg 铁Fe? 10 mg/kg 镉Cd? 0.05 mg/kg 汞Hg? 0.005mg/kg 锌Zn? 9 mg/kg 1.2.9 还原糖 还原糖 霉菌视野? 50 1.3.2 微生物 符合商业无菌要40 1.3 微生物指标 1.3.1 霉菌视野 求 番茄酱产品外包装标准 1. 标识检查 1.1 尺寸 长×宽240mm×100mm 1.2 外包装容器标识内容 须标注生产厂的厂代号、检验检疫卫生注册编号、品名、浓度、生产日期、批号、毛重、净重以及合同信用证规定的其他必须标注的内容。 1.3 锥桶装番茄酱标识贴标位置 标识粘贴在托盘纵梁的正面在吨箱叉孔的两侧标识的上沿距锥桶上沿加强筋3cm处且居中粘贴位置一致粘贴牢靠干净整洁。 1.4 吨箱装番茄酱标识贴标位置 标识粘贴在托盘纵梁的正面在吨箱叉孔的两侧自上而下第一道与第二道打包带之间且居中要求粘贴两张粘贴位置一致粘贴牢靠干净整洁。 2. 无菌袋灌装量 2.1 锥桶灌装尺寸要求 灌装后的无菌袋表面距锥桶上平面40?10mm 2.2 吨箱灌装尺寸要求 番茄制品质量标准 版次C—2004 共 7 页 第 3 页 编制质检科 审核质检科科长 批准经理 灌装后的无菌袋袋嘴距吨箱上平面20?10mm 灌装后吨箱四个角无菌袋距吨箱上平面50?10mm 2.3 实际灌装量范围仅供参考 规格 重 量 锥桶KG/桶 吨箱KG/吨箱 28—30 230-240?1.00 1250-1300?5.00 30—32 235-245?1.00 1300-1350?5.00 36—38 240-250?1.00 1350-1400?5.00 无菌铝箔袋标准 1. 尺寸 1.1 55加仑指灌装后存放入锥桶的无菌袋总灌装量不得少于0.23T灌装浓度28-30番茄酱时满足各种不同工艺指标和规格番茄酱的灌装要求满足不同工艺指标番茄丁的灌装要求。 内部尺寸指无菌袋封口压膜内边沿尺寸 长1620?10mm 宽920?10mm 灌装嘴位置80?10mm 灌装嘴1寸口1spout 1.2 300加仑指灌装后存放入吨箱的无菌袋总灌装量不得少于1.25T灌装浓度28-30番茄酱时满足各种不同工艺指标和规格番茄酱的灌装要求满足不同工艺指标番茄丁的灌装要求。 内部尺寸指无菌袋封口压膜内边沿尺寸 长2350?15mm 宽2050?10mm 灌装嘴位置袋中心?15mm 灌装嘴1寸口1spout 2. 使用要求 经过辐射杀菌的铝箔软袋在两年有效期内使用。 无菌铝箔袋密封盖应无松动或脱落袋体无沙眼破裂接缝处无开裂无胀气、泄漏。 3. 无菌铝箔袋的质量 3.1 最低限度必须满足《ABMA Specification Sheet For 200/220 And 1000/1200 Litres Aseptic Bags》的要求 3.2 用该种无菌袋灌装的产品不得因为无菌袋自身整体质量原因主番茄制品质量标准 版次C—2004 共 7 页 第