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用途
一前言
性质
谷氨酸(α 氨基戊二酸)由两个羧基等组成的酸性氨基酸。
中文名
中文名
谷氨酸
CAS 登录号
56-86-0
英文名
glutamic acid
EINECS 登录
号
200-293-7
化学式
C5H9NO4
熔 点
205℃
分子量
147.13076
生物合成途径
谷氨酸是组成蛋白质的 种氨基酸之一， 谷氨酸为世界上氨基酸产量最大的品种。 医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷等病症。谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，虽然 它不是人体必须的氨基酸，但它可作为碳氮营养参与机体代谢，有较高的营养价值。食 品中， 用于味精生产， 味精的成分是谷氨酸钠。 游离态的谷氨酸
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