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2023年公共营养师《国家职业资格三级（技能操作）》试题（网友回忆版） 共享题干题 （案例一） 《中国居民膳食指南》是指导中国人合 （江南博哥）理膳食的工具书，请根据 膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm,体 重 72kgo ［不定项选择题 1・ （单选）根据此男性的职业特点和下表提供的信息，该男性 服务员的体力劳动等级以及食谱中每日能量摄入量选择（）。 表 成人每日膳食能量EER （kcal） 年龄 体力劳动 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 18- 2250 2600 S000 50〜 2100 2450 2800 65〜 2050 2350 — A. 中体力劳动，2350kcal B. 中体力劳动，2450kcal C. 轻体力劳动，2050kcal D. 轻体力劳动,2 100kcal 提交答案 《中壹居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给 一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm,体重72kg。 ［不定项选择题 2. （多选）在食谱编制前，除了上述信息外，还需要获得下列 哪项信息？（） A. 家庭经济状况 B. 民族或信仰 C. 身体活动水平 D. 健康状况 提交答案 《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给 一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm,体重72kgo ［不定项选择题 3.（单选）营养师为该服务员只做了一 日食谱，并计算了能量 和营养素的结果以便核查，如下表所示，请回答：能量是否超标？如果让你调 整食谱，你首先想到的是减少/增加（）的用量。 食谱及其提供的营养素量 名称 重量（可食部，g） 能量（kcal） 蛋白质（g） 脂舫（8） 碳水化合物（g） 粳米（标一） 150 514J 11.6 0J 1155 1诿粉（特一） 340 1190 35 3.7 253.6 大白菜 166 245 23 02 35 134 26.8 1.6 03 4.4 油菜（鲜） 131 30.1 2.4 0.7 3.5 青梅（«） 123 27J L2 02 4.9 猪肉（瘦肉） 40 572 8.1 Z4 06 牛奶 300 207 9J 9J 14.4 鸡蛋（ 皮） 55 S5.8 7.1 6.1 0.7 植物油 25 224.S 0 25 0 砌 2 — — — — 食盐 10 — — — — — 23S82 78.6 48.8 401.1 A. 否，增加食用油 B. 否，增加瘦肉 C. 是，去掉鸡蛋 D. 是，减少食用油 提交答案 《中国居民膳