《生命的基础蛋白质》教学市赛获奖.ppt

生命的基础 ——蛋白质 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 杀菌、消毒、防中毒 分离、提纯蛋白质 重金属盐、醛、加热或剧烈震动 加入某些浓盐溶液，如： Na2SO4,浓食盐水（NH4）2SO4, 等 相同点 复原 盐 不 同 用途 不 同 点 变性 盐析 盐析与变性的对比 1 医疗器械常用加热煮沸的方法消毒； 2 常用紫外线灯照射病房； 3 75%的酒精作为外科消毒剂 4 误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？ A 喝大量开水 B 喝大量氯化钠溶液 C 喝大量牛奶 D 喝大量葡萄糖水 答案 C 解释以下问题 蛋白质的用途 蛋白质 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料 各种生物酶均是蛋白质 人类的主要食品 三 人体必须的氨基酸 1 蛋白质在人体内的变化及作用 蛋白质 胃蛋白酶和胰蛋白酶 水解 多种α-氨基酸 重新合成 人体蛋白 构成和修补 人体各种组织 必须氨基酸— 人体自身不能合成的，必须从食物中获得的氨基酸（8种）。 合理搭配食物的意义 不同的食物中含有的蛋白质的数量及成分不同，即营养价值不同。合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中蛋白质的吸收与利用。 四 酶 酶— 特殊的蛋白质，生物制造的催化剂 酶的特性— 离开生物机体后仍具活性 酶的作用— 催化许多有机化学反应和生物体内的复杂反应 酶作催化剂的特点— 反应条件温和、反应快、专一性 应用— 食品、发酵、纺织、制药、制革等 蛋白质的研究进展 对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑，改装，修复，移植等 蛋白质的生产主要采取的方法是生物工程和酶的发酵等 蛋白质的用途主要研究的是药用，食用，工业等方面 小结 蛋白质的特点 具有两性； 可以盐析； 可以变性； 颜色反应; 水解反应。 可逆 不可逆 练习 ●下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。 AB 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧 练习 AD 练习 下列过程中，不可逆的是（ ） A）蛋白质的盐析 B）酯的水解 C）蛋白质变性 D）氯化铁的水解 C 多肽的一段 蛋白质的三级空间结构 我国在艰苦的年代于世界上率先合成了结晶牛胰岛素