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中餐部职工培训方案
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中餐部职工培训方案
为提高我酒店职工的业务操作技术,增强工作效率,完善管理方法,加强管
理力度和培训效果,保证本次培训的顺利实施,明目标,突重点,奏实效,作出
培训方案如下:
一、培训方案的可行性剖析
根据一直以来的培训经历和总结,因职工本身的文化素质较低,理论(文字)知识的吸收较差,加之培训过程和内容都过于单一、乏味,职工无心听讲,
纯真的手抄理论已是任务化的形式表现。
培训效果要突出,首先第一步是职工能“听”,理解培训内容并作思考,其次
交换反省,相互理解,产生共识。培训内容要贴近实际,根绝过于理论的“念”法。
总结自己培训经验和理解,第一次培训仅安排工作表现优秀的职工参与,加深工作理解,加强思想工作,提高工作能力,近距离接触思想沟通。本次运用好职工带普通职工以上下交错分派,共同联系的管理方式,产生互补关系的形成,重树我部工作作风,创造优秀工作气氛;第二次安排全部职工参加
培训,主要解说茶市及酒菜工作的操作技巧并加深对工作的理解;第三次主
要解说工作经验及灵活运用的技巧。
二、培训程序
培训程序根据营业情况开设2—3节培训课程。第一节为“近思想沟通与接触——改变态度和工作方法”;第二节为“实际操作程序——茶市工作的协调解酒菜工作的操作”;第三节为“平时工作的深理解和亲领会——工作的灵活性和能力的发挥”。
本次培训全程由本人安排及解说,杨经理旁听并作总结,培训开始前准备有关培训设备,茶水等,会后由本人安排收尾。
对于“近思想沟通与接触—改变态度和工作方法”的培训大纲
(第一节)
一、时间、地址:制定2011年11月15日(星期二)中午13:00于龙凤厅
二、参加培训的职工:张三、李四、王五
三、培训内容:
培训目标:改变态度,改良方法,提高能力,明确工作目的及职责
工作发展方向:不受议论,同事共事。(传经验,做对照,授方法)
工作的协调性与灵活性
工作中能力的学习和获得
采用的例子及话题:
遵规则,方能改规则;
领导的管理方法更改与部下(自己)的工作表现有关(自我检讨、反作使劲的说明);
人言不可畏(事实胜于狡辩,尊重事实,尊重自己的劳动和努力);
学有所成,不耗光阴;
利用人力,互补形成,承认错误,认识缺点;
不要依靠,指望别人(帮工、领导、同事)做事;
多学多做多想多问少抱怨,情愿装笨也不要自作聪明;
关系的办理(同级,上级,部下);
六大能力(工作、学习、管理、组织、社交、表达);
与人议论,亦受人议论(在说别人傻的同时,别人也在说你傻)。
杨经理作培训总结
对于“实际操作程序—茶市工作协调解酒菜工作操作”的培训大纲
(第二节)
一、时间、地址:制定2011年11月16日(星期三)中午13:00于龙凤厅
二、参加培训的职工:所有楼面服务员
三、培训内容:
早茶的基本工作内容
操作技巧及注意事项
工作的协调
酒菜前的工作安排
酒菜过程的基本工作内容
酒菜服务的要求及技巧
酒菜后的工作安排
杨经理作培训总结
对于“平时工作的深理解和亲领会—工作的灵活性和能力的发挥”的
培训大纲
(第三节)
一、时间、地址:制定2011年11月17日(星期四)中午13:00于龙凤厅
二、参加培训的职工:所有楼面服务员
三、培训内容:
平时工作的基本项目:早、夜班的工作内容和平时工作的检查事项
工作中的常有注意事项及管理制度的实施
对上节培训课程的补充说明
人际关系的办理
杨经理作培训总结
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