中餐部员工培训实施方案.docx

中餐部职工培训方案 ————————————————————————————————作者： ————————————————————————————————日期： 2 中餐部职工培训方案 为提高我酒店职工的业务操作技术，增强工作效率，完善管理方法，加强管 理力度和培训效果，保证本次培训的顺利实施，明目标，突重点，奏实效，作出 培训方案如下： 一、培训方案的可行性剖析 根据一直以来的培训经历和总结，因职工本身的文化素质较低，理论（文字）知识的吸收较差，加之培训过程和内容都过于单一、乏味，职工无心听讲， 纯真的手抄理论已是任务化的形式表现。 培训效果要突出，首先第一步是职工能“听”，理解培训内容并作思考，其次 交换反省，相互理解，产生共识。培训内容要贴近实际，根绝过于理论的“念”法。 总结自己培训经验和理解，第一次培训仅安排工作表现优秀的职工参与，加深工作理解，加强思想工作，提高工作能力，近距离接触思想沟通。本次运用好职工带普通职工以上下交错分派，共同联系的管理方式，产生互补关系的形成，重树我部工作作风，创造优秀工作气氛；第二次安排全部职工参加 培训，主要解说茶市及酒菜工作的操作技巧并加深对工作的理解；第三次主 要解说工作经验及灵活运用的技巧。 二、培训程序 培训程序根据营业情况开设2—3节培训课程。第一节为“近思想沟通与接触——改变态度和工作方法”；第二节为“实际操作程序——茶市工作的协调解酒菜工作的操作”；第三节为“平时工作的深理解和亲领会——工作的灵活性和能力的发挥”。 本次培训全程由本人安排及解说，杨经理旁听并作总结，培训开始前准备有关培训设备，茶水等，会后由本人安排收尾。 对于“近思想沟通与接触—改变态度和工作方法”的培训大纲 （第一节） 一、时间、地址：制定2011年11月15日（星期二）中午13:00于龙凤厅 二、参加培训的职工：张三、李四、王五 三、培训内容： 培训目标：改变态度，改良方法，提高能力，明确工作目的及职责 工作发展方向：不受议论，同事共事。（传经验，做对照，授方法） 工作的协调性与灵活性 工作中能力的学习和获得 采用的例子及话题： 遵规则，方能改规则； 领导的管理方法更改与部下（自己）的工作表现有关（自我检讨、反作使劲的说明）； 人言不可畏（事实胜于狡辩，尊重事实，尊重自己的劳动和努力）； 学有所成，不耗光阴； 利用人力，互补形成，承认错误，认识缺点； 不要依靠，指望别人（帮工、领导、同事）做事； 多学多做多想多问少抱怨，情愿装笨也不要自作聪明； 关系的办理（同级，上级，部下）； 六大能力（工作、学习、管理、组织、社交、表达）； 与人议论，亦受人议论（在说别人傻的同时，别人也在说你傻）。 杨经理作培训总结 对于“实际操作程序—茶市工作协调解酒菜工作操作”的培训大纲 （第二节） 一、时间、地址：制定2011年11月16日（星期三）中午13:00于龙凤厅 二、参加培训的职工：所有楼面服务员 三、培训内容： 早茶的基本工作内容 操作技巧及注意事项 工作的协调 酒菜前的工作安排 酒菜过程的基本工作内容 酒菜服务的要求及技巧 酒菜后的工作安排 杨经理作培训总结 对于“平时工作的深理解和亲领会—工作的灵活性和能力的发挥”的 培训大纲 （第三节） 一、时间、地址：制定2011年11月17日（星期四）中午13:00于龙凤厅 二、参加培训的职工：所有楼面服务员 三、培训内容： 平时工作的基本项目：早、夜班的工作内容和平时工作的检查事项 工作中的常有注意事项及管理制度的实施 对上节培训课程的补充说明 人际关系的办理 杨经理作培训总结