第四章 细胞中的糖类和脂质.ppt

第一页，共十八页，2022年，8月28日 1、概述糖类的种类和作用。 2、举例说出脂质的种类和作用。 3、说明生物大分子以碳链为骨架。 课程目标 第二页，共十八页，2022年，8月28日 小组讨论 1.为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？人的肥胖症状与饮食中的糖类和脂肪有什么关系？ 2.同质量的各种不同食物，含有的热量一样多吗？当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快地为你补充能量的物质是什么？说明你的理由。 第三页，共十八页，2022年，8月28日 糖类是主要的能源物质 结合生活，哪些食物含热量高？ 巧克力、汉饱、油炸食品、糕点，花生,肥膘、肉块、奶油、蛋黄,植物油，植物油可以增加血液中的甘油三脂，这是非常危险的。白糖、红糖、冰糖、水果糖、巧克力都是高热量食物. 高热量的水果:榴莲,（营养成分表） 第四页，共十八页，2022年，8月28日 糖类的分类： 单糖：不能水解的糖 （葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖） 分为五碳糖、六碳糖 二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被细胞吸收。（蔗糖、麦牙糖、乳糖） 多糖：葡萄糖脱水缩合的产物。淀粉、纤维素、糖元 多糖功能不同，由于这些物质的结构不同造成，这就如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理特性却相差悬殊，主要是由于分子内部排列不同而造成的。 第五页，共十八页，2022年，8月28日 糖类功能： （1）主要的能源物质（葡萄糖） （2）组成生物体的结构（壳多糖—昆虫外骨骼的主要成分、肽聚糖） （3）识别作用（糖蛋白） （4）贮存能量（糖元） （5）润滑作用（粘多糖） 第六页，共十八页，2022年，8月28日 表1、糖类的种类及其功能 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 核糖 细胞中都有 RNA的成分 脱氧核糖 细胞中都有 DNA的成分 六碳糖 葡萄糖 细胞中都有 光合作用的产物，主要能源物质 果糖 植物细胞中 提供能量 半乳糖 动物细胞才有 二糖 麦芽糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富 蔗糖 甘蔗、甜菜中含量丰富 乳糖 人和动物的乳汁中含量丰富 多糖 淀粉 种子、变态根茎等储藏器官中 储存能量 纤维素 植物细胞的细胞壁中 支持保护细胞 糖原 肝糖原 动物的肝脏中 储存能量，调节血糖 肌糖原 动物的肌内组织中 储存能量 第七页，共十八页，2022年，8月28日 二糖分类： （1）蔗糖----由葡萄糖、果糖构成 （2）麦芽糖---由葡萄糖、葡萄糖构成 （3）乳糖---葡萄糖、半乳糖构成 其中：蔗糖、麦芽糖是生物体内最重要的二糖 淀粉的消化过程： 淀粉 红色糊精 无色糊精 葡萄糖 麦芽糖 第八页，共十八页，2022年，8月28日 淀粉的分类： （1）直链淀粉：由几百个葡萄糖单元（可溶性，碘液检测呈蓝色） （2）支链淀粉：几千个葡萄糖单元（不可溶性，碘液检测呈紫色） 第九页，共十八页，2022年，8月28日 脂质： 第十页，共十八页，2022年，8月28日 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。含：C H O (N P), 脂质中氧的含量远远少于糖类，氢的含量更多，所以同样重量的糖类和脂质相比，糖类含有的能量少于脂质。 脂质种类： (1)脂肪：主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。在植物中，花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。分为：甘油+脂肪酸 (2)磷脂：细胞膜的重要成分，存在于脑、神经组织、卵细胞、肝脏及大豆种子 (3)固醇：胆固醇（心血管）、性激素（荷尔蒙）、维生素D（Ca、P的吸收） 第十一页，共十八页，2022年，8月28日 脂质的功能： （1）重要的储能物质 （2）隔热 （3）保温 (4) 缓冲，有效地保护动物内脏器官 （5）细胞膜的重要成分（磷脂） （6）调节作用（性激素调节） 脂质与生活联系： 脂质过氧化作用对机体损伤的机制十分复杂，是当前研究的重要课题之一。 动脉粥样硬化是一种主要侵害大、中动脉，使血管内壁增厚、变硬、管腔狭窄的疾病。脂质过氧化物与此过程密切相关。 老年斑或老年色素是衰老的重要标志之一。它出现在老年人的皮肤，特别是面部和手的背部，表现为褐色斑块或斑点。老年色素主要由脂褐素和黑色素组成。脂褐素是长期累积在老细胞内的不溶性有色物质，是氧化了的不饱和脂质、蛋白质和其他细胞降解物的聚合物，存在于所有细胞特别是神经元和肌肉细胞，影响RNA代谢，使细胞萎缩和死亡。 第十二页，共十八页，2022年，8月28日 2、脂质的种类及