麦当劳供应链绩效考核表.docx

目录 TOC\o"1-5"\h\z一、麦当劳供应链基本情况2 二、供应链评价方法3 三、麦当劳供应链绩效评价指标体系设计4 四、麦当劳绩效评价分析5 五、麦当劳供应链绩效改进建议9 “麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所在。餐厅的后面是全面、完全、强大的支援系统的配合。 麦当劳有一套全球统一的产品品质规范和要求，供应商的每个生产和运输环节一丝不苟地按照麦当劳的要求完成，分毫不差，但这一切都没有一份协议书。麦当劳和供应商的所有商务往来，从来不签协议，只以双方握手作为标志，基于双方之间的信任。 麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司-专营商-供应商。麦当劳是一种三赢的独特采购关系的事业伙伴，和对供应商的期望所组成的相互良性循环。 麦当劳在采购管理上不可改变的精神是“保持独立性”，也就是麦当劳绝不以任何形式拥有任一供应商，避免利益勾结，分散的供应商结构，区域整合的跨国供应商，通过合作伙伴关系以达到双赢互惠的目的，共同承担风险、共享信息，从而可以有效的降低成本，最终实现供应链物流系统的整体运作效益的最大化。 二、供应链评价方法SCOR模型平衡计分卡ROF法专家定性判断法 四、麦当劳绩效评价分析 一般认为交付、资产和库存成本是衡量供应链管理绩效的三大方面，所以我们采用以下指标进行分析。 （一）交付绩效订单履行率 在麦当劳，订单履行率=24小时内履行的订单数/总订单数，该比率越高，表明对市场的供给越充分，当可能造成过高的库存持有成本。 麦当劳推广的“麦乐送”使麦当劳做到了24小时全天候送餐，即使在营业高峰时段也能实现30分钟内送达的承诺，麦当劳的订单履行率也因此得到了认可。 准时交货率 准时交货率是指下层供应商在一定时间内准时交货的次数占其总交货次数的百分比。 因为麦当劳的员工是按小时付薪的，每天晚上11点之后安排几名员工接货，所以供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点必须完成送货，准点率在98%以上才算符合服务质量要求。 预测准确性 麦当劳运营研究团队使用JMP专业软件获取历史数据，建立统计模型，预测未来的趋势。 （二）资产与库存资产周转率 资产周转率是衡量企业资产管理效率的重要财务比率。总资产周转率的影响因素是营业收入和总资产数量。其中，流动资产和非流动资产的周转情况会影响总资产的周转率，因此提高流动资产和非流动资产的周转，增加营业收入。麦当劳2019年的总资产周转率次是0.52次。流动资产周转率是5.54次，非流动资产周转率是0.9次。积极加强运营效率和支持菜单的多样性，增加营业收入。 库存周转率 库存周转率对于企业的库存管理来说具有非常重要的意义。麦当劳2019年库存周转率次是196.67次，麦当劳公司降低库存水平，减少存储传输，简化订购流程，加快库存周转率，使得公司的利益率较高。 库存期 库存期是指在一定范围内，库存物品从入库到出库的平均时间。麦当劳公司应该尽量减少库存期来减少库存费用，与供应商建立合作伙伴关系，将原材料的库存有供应商管理。麦当劳采用供应商管理库存（VMI）的方法。麦当劳只需把自己需求信息向供应商连续及时传递，由供应商根据用户的需求信息，预测用户未来的需求量,并根据这个预测需求量制定自己的生产计划和送货计划，主动、小批量、多频次向用户补充货物库存，既保证满足用户需求又使货品库存量最少、浪费最小。 （三）成本指标成本 导致麦当劳净利润较低的原因之-则是其成本较高，即使有再高的销售收入，如果成本还是很高的话，净利润也还是不高。将成为麦当劳应该解决的问题。 从供应链.上游到下游，逐步分析，减少不必然的环节，保证质量的前提下，减少废物原料，优化仓储管理，降低库存从而减少库存费用，将采购与销售相结合，降低采购费用。 利润 麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。房地产收入成为麦当劳的主要收入，麦当劳收入的1/3来自直营店，其余来自加盟店，其中，房地产收入占这部分收入的90%。 虽然麦当劳的营业收入和销售收入都较高，但是净利润却较低，提高净利润无疑是麦当劳应该关注的重要环节员工增值生产率 麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。这为受许人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障，麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。 麦当劳公司对员工的要求严格，从另一个方面来说保证了产品的质量，提高人员的素质和技能，进而在无形中提高了生产率和潜在的顾客数量。 五、麦当劳供应链绩效改进建议认清主要业务，不盲目进行纵向一体化 在固有的管理模式中，企业对原料的需求和对生产的控制需求使得企业常常采用纵向一体化模式，最后形成了一个无所不包的超级组织，虽然可以一定程度上推进企业的发展，但却存在着很大弊端，包括增加企业投资负担、迫使其特从事不擅长的业务活动从