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食堂承包方案_计划方案
2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限,食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施,确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用,按实际使用面积支付给公司月租金。厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米
月租金15元,厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益,承包方营业毛利率限制在10%以内(点心、小吃和外来人员就餐除外)。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年(以8年使用期限计算),折旧金额按月分摊,返还
给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算,核定单价:水2、50元/吨,电0、53元/千瓦时,汽115元/立方,煤
240元/吨,每月结清。
六、服务对象
1、食堂:满足生产区员工的就餐;
2、餐厅:满足生活区员工的就餐,兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应,服务热情周到,卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率
1、食堂:满意率85%以上的得变动工资100%,满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅:满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配,满意率每下降10%,在净利润60%中扣除5%,
依次类推。
八、分配
1、食堂:实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴
定员:10人
⑵
包干工资:月营业额达到35000元时,上手师傅18元/天,其他人员15元/天,月营业额低于35000元时包
干工资按下降率扣减,取消变动工资。
⑶
变动工资:月营业额
35000元,
变动工资得50元/人;
月营业额37000元,变动工资得150元/人;
月营业额39000元,变动工资得250元/人;
月营业额42000元,
变动工资得350元/人;
2、餐厅:承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配,其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资
结算规定,由主管部门审查后报公司领导审核。
九、餐厅所属人员由公司代发的工资和其他所有费用,必须每月结算,予以返还给公司财务部。
十、承包方产生的净利润,40%为调节金储存,60%作为年终分配,其分配方案由主管部门制定,并报
公司领导审核后实施。
十一、财务审计和监督:由公司委托财务部、工会监督并检查、审计。
十二、人员聘用:承包人在公司内部招标,所属人员由承包人招聘录用(现有人员优先录用,无固定期
限合同的人员需签订有期限合同后方可录用)。承包人招聘由公司组成考评小组,所属人员由承包人和
主管部门共同组成考评小组进行招聘。
食堂承包方案(二)
一、经营管理工作内容:
1、严格履行经营管理合约,遵守各项规章制度,服从并全力配合甲方管理工作。
2、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收;
3、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查,并按规定留样;
4、提供多项供餐服务,各类菜式的营养搭配、烹调与分餐;
5、开餐准时、保质、保量;
6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理
7、时接受贵院相关部门的监督和改善建议;
8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作;
9、双方协商的其他相关事宜。
二、餐费标准建议
1、贵院职工具体餐标建议:
早餐菜谱搭配安排:牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳
任选一种搭配、稀饭泡菜不限、3元。
午餐菜谱搭配安排:
六菜一汤,任选二荤二素一汤,
米饭不限(夜宵另计)、8元。
午餐菜谱搭配安排:
六菜一汤,
任选一荤一素一汤,米饭不限(夜宵另
计)、6元。
晚餐菜谱搭配安排:
六菜一汤,任选二荤二素一汤,
米饭不限(夜宵另计)、8元。
晚餐菜谱搭配安排:
六菜一汤,
任选一荤一素一汤,米饭不限(夜宵另
计)、6元。
面食类:面条、抄手、水饺等:
2、病员及家属具体餐标建议:
午餐菜谱搭配安排:
六菜一汤,任选二荤二素一汤,
米饭不限(夜宵另计)、10元。
午餐菜谱搭配安排:
六菜一汤,
任选一荤一素一汤,米饭不限(夜宵另
计)、7元。
晚餐菜谱搭配安排:
六菜一汤,任选二荤二素一汤,
米饭不限(夜宵另计)、10元。
晚餐菜谱搭配安排:
六菜一汤,
任选一荤一素一汤,米饭不限(夜宵另
计)、7元。
面食类:面条、抄手、水饺等:
开设不同菜品,样式的小锅单炒,价格根据市场价格待定。
可就特殊病员的实际需求,根据营养师的建议,开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。
以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。
三、食品卫生管理制度
(一)工作人员个人卫生:
1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外,还应
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