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武胜县八一初级中学校
食堂管理制度、操作规程和岗位职责
一、管理制度类(20 项)
1.库房管理制度
2.食品安全管理制度
3.食堂冷藏卫生制度
4.食堂从业人员晨检制度
5.食品从业人员健康检查制度
6.从业人员卫生知识培训制度
7.从业人员个人卫生制度
8.餐厅卫生管理制度
9.食品试尝、留样制度
10.食品添加剂管理制度
11.食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度
12.食堂食品卫生责任追究制度
13.食堂粗加工间管理制度
14.面食制作管理制度
15.食堂餐具清洗消毒保洁制度
16.食堂切配间管理制度
17.食堂烹饪间管理制度
18.食堂配餐间管理制度
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