酸菜鱼预制菜行业深度调研与发展前景评估.pptx

酸菜鱼预制菜行业深度调研与发展前景评估202X-XX-XX 01酸菜鱼预制菜行业定义 酸菜鱼预制菜行业定义酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 0220世纪80年代 20世纪80年代日本预制菜在上世纪70年代末、80年代初高速发展,每年以20%以上的速度递增。神户物产和日冷公司为日本预制菜行业最大的两家公司20世纪90年代2000年前后2020年 20世纪90年代20世纪90年代后期:随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入，我国开始出现净菜加工配送工厂，北京、上海、广州等大型城市相继发展净菜加工配送产业 2000年前后2000年前后，国内陆续出现了半成品菜生产企业，对肉禽和水产等原材料进一步加工。2002年，好得睐成立;2004年，厦门绿进成立;2008年，味知香成立 2020年2020年，新冠疫情导致预制菜需求激增，餐饮商家也推出预制菜年夜饭，BC端均快速发展。2021年，味知香上市，成为A股预制菜第一股 03产业链 产业链产业链上游产业链中游产业链下游 04产业链 产业链产业链上游产业链中游产业链下游 产业链上游2013-2016年，我国罗非鱼养殖产量整体上升。2017年，受最严水产养殖条例《广东省水产品质量安全条例》的影响，养殖产业更加规范化，加上出口困难等因素，罗非鱼养殖规模下降幅度较大。2018-2020年罗非鱼养殖产量呈现缓慢回升的态势，到2020年产量回升至165.5万吨，同比增长0.8%。 产业链中游酸菜鱼预制菜行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于酸菜鱼预制菜企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。 产业链下游酸菜鱼预制菜行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。 05政治环境1 政治环境19页1政策文件9页2政策文件9页3政策文件 06政治环境2 政治环境2《中国预制菜产业联盟》江苏省餐饮行业协会 《中国预制菜产业联盟》中国预制菜产业联盟成立，将为成员单位提供包括产销多接、培训、信息咨询、评选评级及政策解读等九大行业服务;为更好推动预制菜产业高质量发展及实现预制菜助力推进农村一二三产业融合发展等目标，提供组织保障 江苏省餐饮行业协会协会公布了《预制菜点质量评价规范》团体标准，并将于今年5月1日起正式实施，该标准对预制菜分类食品原料采购、制作加工、保质期及败存、配送等环节都进行了规范 07政治环境2 政治环境2广东省预制菜产业联合研究院山东省饭店协会 广东省预制菜产业联合研究院广东省预制菜产业联合研究院成立，同时发布预制荣团体七项标准，意在明确预制菜定义和边界，规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平 山东省饭店协会制定和发布全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准;此标准从预制菜的术语定义、基本类型、供应链设计、菜品研发设计、实施指南及餐余处置等重点方面，提出子覆盖顾制菜全产业的技术指南，对全面青晰预制菜产业业态、构建协同产业链模式形成标准支撑 08经济环境 经济环境从2017-2022年以来，我国国内生产总值呈现上涨的趋势，同比增速处于持续正增长的态势，其中2021年国内生产总值为1143670亿元，同比2020年增长了184%。2022年1-9月我国国内生产总值为870269亿元，同比增长了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我国经济开始逐渐复苏，之前受疫情影响而停滞的各个行业，也开始恢复运行，常态化增长趋势基本形成，未来中国酸菜鱼预制菜行业的发展必然有很大的上升空间。 09社会环境1 社会环境10102 01中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。 02改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直