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(一)意大利乡村面包
原料配方:
高筋面粉 1000 克，食盐 25 克,干酵母 30 克，改良剂 15 克,橄榄油 30 克，水约 800 克。
制作方法 :
(1) 将全部原料放入和面机内慢速搅拌 3 分钟， 再快速搅拌 9 分钟， 充分搅打起面筋。
(2)将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵 3 小时，然后分割成 600 克大小的面团，继续发酵 1 小时。 (3)表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度 200℃， 40 分钟.
(二)犹太面包
原料配方：
高筋面包粉 1000 克，盐 10 克,水 500 毫升，即发干酵母 10 克,糖 3
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