肉 类 有 限 公 司管理手册.docVIP

大厂回族自治县跃华肉类有限公司 管理手册 文件编号： YH/SC-2008 版 本： B/0 受控状态： 编 写： 审 核： 批 准： 发布日期：2008年 月 日 实施日期：2008年 月 日 Q/HY.SC-2008B/0管理手册 Q/HY.SC-2008 B/0 01 目 录 手册章 节 名称 IS09001 条款号 IS022000 条款号 页号 01 目录 02 公司概况 1 03 颁布令 2 04 质量和食品安全方针、目标 3 05 任命书 4 06 食品安全小组成立公告书 5 07 综合管理体系组织机构图 6 08 质量和食品安全管理体系职能分配表 7 09 文件更改控制页 8 1.0 应用范围 1 1 9 2.0 引用标准 2 2 10 3.0 术语和定义 3 3 11 4.0 质量和食品安全管理体系 4 4 12 4.1 总要求 4.1 4.1 12 4.2 文件要求 4.2 4.2 13 4.2.1 总则 4.2.1 4.2.1 13 4.2.2 管理手册 4.2.2 13 4.2.3 文件要求 4.2.3 4.2.2 14 4.2.4 记录要求 4.2.4 4.2.3 14 5 管理职责 5 5 15 5.1 管理承诺 5.1 5.1 15 5.2 以顾客为关注焦点 5.2 15 5.3 管理方针 5.3 5.2 15 5.4 策划 5.4 5.3 15 5.4.1 质量和食品安全目标 5.4.1 15 5.4.2 质量和食品安全管理体系策划 5.4.2 16 5.5 职责权限与沟通 5.5 16 5.5.1 职责权限 5.5.1 5.4 16 5.5.2 管理者代表、食品安全小组组长 5.5.2 5.5 16 5.5.3 内、外部沟通 5.5.3 5.6 19 5.6 管理评审 5.6 5.8 21 管理手册B/0Q/HY.SC-2008 管理手册 B/0 5.7 应急准备和相应 5.7 22 6 资源管理 6 6 23 6.1 资源提供 6.1 6.1 23 6.2 人力资源 6.2 6.2 23 6.2.1 总则 6.2.1 6.2.1 23 6.2.2 能力、培训和意识 6.2.2 6.2.2 23 6.3 基础设施及前提方案 6.3 6.3/7.2 23 6.4 工作环境 6.4 6.4 24 7 产品实现 7 7 25 7.1 产品实现的策划 7.1 7.1 25 7.2 与顾客有关的过程 7.2 25 7.2.1 与产品有关要求的确定 25 7.2.2 与产品有关要求的评审 26 7.2.3 与顾客沟通 5.6.1 26 7.3 安全产品的策划和实现 27 7.3.1 总则 7.3.1 27 7.3.2 食品安全小组 7.3.2 27 7.3.3 产品特性 7.3.3 27 7.3.4 预期用途 7.3.4 28 7.3.5 流程图、过程步骤和控制措施 7.3.5 28 7.3.6 危害分析 7.4 28 7.3.7 操作性前提方案的建立 7.5 32 7.3.8 HACCP计划的建立 7.6 32 7.4 采购 7.4 33 7.4.1 采购过程 7.4.1 33 7.4.2 产品信息 7.4.2 34 7.4.3 采购产品的验证 7.4.3 34 7.5 生产和服务提供 7.5 35 7.5.1 生产和服务提供的控制 7.5.1 35 7.5.2 生产和服务提供过程的确认 7.5.2 35 7.5.3 标识和可追溯性 7.5.3 7.9 36 7.5.4 顾客财产 7.5.4 37 7.5.5 产品防护 7.5.5 37 7.6 监视和测量设备的控制 7.6 8.3 38 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和 HACCP计划的更新 7.7 38 B/0管理手册Q/HYSC-2008 B/0 管理手册 7.8 验证策划 7.8 38 8 测量、分析、验证和改进 8 8 40 8.1 总则 8.1 8.1 40 8.2 监视和测量 8.2 8.4 40 8.2.1 顾客满意 8.2.1 40 8.2.2 内部审核 8.2.2 8.4.1 40 8.2.3 过程的监视测量和单项验证结果的 评价、分析 8.2.3 8.4.2 41 8.2.4 产品的监视和测量 8.2.4 8.4.3 41 8.3 不符合控制 8.3 7.10 42 8.3.1 纠正 7.10.1 42 8.3.2 潜在不安全产品及不合格品处置 7.10.3 42 8.3.3 撤回 7.10.4 43 8.4 数据分析和控制措施组合的确认 8.4 43 8.4.1 数据分析 43 8.4.2 控制措施组合的确认 8.2 44 8.5 改进更新 8.5 8.5 45 8.5.1 持续改进 8.5.1 8.