学龄儿童与青少营养演示文稿.pptVIP

造成超重和肥胖的原因 １．主要原因：摄入的能量超过消耗的能量，多余的能量在体内转变为脂肪。 ２．重要原因：能量消耗较低、静态活动时间太长、运动量过少。 如何避免超重或肥胖的发生 1．经常参加体育锻炼，减少静态活动时间： 每天运动至少60分钟，可以通过每天3～6次、每次10分钟的中等强度的短时间锻炼积累。 闲暇时间限制静态活动：看电视、看录相、玩电子游戏、上网。 有氧运动：步行（散步、快走）、慢跑、打球、游泳、爬山、骑自行车、健身操、太极拳等。 2. 调整膳食结构： 超重和肥胖 当前第30页\共有43页\编于星期日\0点 １．碳水化合物的生理功能： （1）供给和储存能量：占能量55～65%；代谢产物“干净” （2）构成组织及重要生命物质： 　　　１）细胞中含2～10%，糖脂、糖蛋白、蛋白多糖。 　　 ２）DNA、RNA ３）重要生理功能物质：抗体、酶、激素 （3）节约蛋白质作用 （4）抗生酮作用：避免酮血症、酮尿症发生。 （5）解毒作用：经糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸，在肝脏中与细菌毒素、酒精、砷等多种有害物质结合，消除或减轻其毒性或生物活性。 （6）增强肠道功能：如纤维素、果胶、抗性淀粉、功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物。 ２．不合理节食的危害 （1）缺乏充足的碳水化合物 （2）缺乏足够的脂肪 （3）破坏性腺轴功能 （4）神经性厌食症 （5）长期处于营养不良状态：机体电解质平衡紊乱、有的会诱发癫痫 （6）精神症状：焦虑不安、抑郁、失眠、注意力不集中、易激怒、强迫性思维等 盲目减肥的危害！！ 当前第31页\共有43页\编于星期日\0点 *贫血是全球最常见的一种营养缺乏病、最为人们关注的公共卫生问题之一。 *2002年：城市儿童青少年贫血患病率12.7%，农村14.4% 原因： １．生长迅速，血容量增加，所以铁需要量增加 ２．女孩生理性铁丢失，更易发生贫血 ３．我国膳食结构中含较多植酸和膳食纤维，影响铁的吸收 ４．铁的摄入相对不足：我国膳食结构中大部分为非血红素铁，铁吸收率低（＜10%），实际利用率低。 ５．感染钩虫等寄生虫后造成肠道失血，增加铁丢失。 儿童青少年的缺铁性贫血 当前第32页\共有43页\编于星期日\0点 儿童青少年的缺铁性贫血 危害： 即使轻度的缺铁性贫血也会对生长发育，包括体格和智力发育产生不良影响，造成活动和劳动耐力降低、机体免疫功能和抗感染能力下降。导致注意力不集中，逻辑思维和记忆力下降，学习效率低下，成绩不佳。易诱发各种疾病，尤其是感冒、气管炎等上呼吸道感染。 贫血症状： 皮肤黏膜苍白、头晕、眼花、耳鸣、心慌、气急，还可引起舌炎、口角炎、胃炎、胃黏膜萎缩、胃酸缺乏、指甲凹陷、反甲（匙状甲）、皮肤干燥、头发干枯少光泽、脱发等。 当前第33页\共有43页\编于星期日\0点 当前第1页\共有43页\编于星期日\0点 优选学龄儿童与青少年营养 当前第2页\共有43页\编于星期日\0点 课 程 前 言 儿童青少年时期是一个人人格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好的基础。青春期女性的营养状况也会影响下一代的健康，应特别予以关注。 本节内容分阶段介绍了学龄儿童与青少年的营养配餐特点及推荐食谱，系统讲解了学龄儿童与青少年营养的基本知识及一些相关的饮食搭配、日常生活保健等知识。 当前第3页\共有43页\编于星期日\0点 课 程 概 要 1. 学龄儿童与青少年的营养需要与营养素参考摄入量 2. 学龄儿童与青少年的膳食指南 当前第4页\共有43页\编于星期日\0点 学龄儿童和青少年的生理特点 人生的过渡时期——　动态、变化大、最具活力 儿童少年体内合成代谢旺盛——　所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。 13 岁到18 岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。 P180 当前第5页\共有43页\编于星期日\0点 营养需要及膳食参考摄入量 ⑴ 能量：（P180，表4-6） 　　　 能量的来源分别为： 　　　　 碳水化合物55％～65％， 　　　　　脂肪25％～30％， 　　　　　蛋白质12％～14％ 当前第6页\共有43页\编于星期日\0点 营养需