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酒店厨房管理制度
为了增强酒店厨房管理，提升出质量量，打造厨房优异工作次序,特
制定本规定，请厨房负责人遵守执行。
一、厨房生产流程控制
厨房生产流程包含加工，配份和烹饪三个程序。三个程序将分为不
一样班组或岗位，要使此间每个环节密切联系又明显划分，对厨房生产
流程加以控制。
厨房生产控制要对生产质量、产品成本、制作规范加以检查指导，随
时除掉全部生产性偏差。保证达到预期的成本标准，除掉全部生产
性浪费，保证员工都按制作规范操作， 形成最正确的生产次
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