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西式面点师(初级)复习资料
一、单选题
1.职业有稳定社会，创造财富， (D)的功能。
A.实现互利 B.财富互通 C.人人和谐 D.实现人生价值
2. (A)又称人造奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其他氰化物，甜度较动物性鲜奶油高。
A.植物性奶油 B.玛琪琳 C.橄榄油 D.白油
3. (A)起司是意大利的奶油奶酪，是做意大利甜点“提拉米苏”的主要素材。
A.马斯卡彭 B.黄车达 C.蓝奶酪 D.马苏里拉
4.高筋面粉是由(B)磨制而成的。
A.软质小麦 B.硬质小麦 C.整粒麦粒 D.小麦去皮
5.面包烘箱
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