花生白藜芦醇的高效制备与抗氧化功能食品的加工工艺研究.pptx

花生白藜芦醇的高效制备与抗氧化功能食品的加工工艺研究;主要内容;白藜芦醇（Resveratrol,简称Res）是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，被认为是一种植物抗毒素，是在植物受到病原性进攻和环境恶化时产生的。 在 1924 年被发现，主要存在于葡萄、虎杖、花生、桑椹、松树、买麻藤、朝鲜槐等 12个科、31个属的72种植物中。 白藜芦醇具有显著的药理及生物学作用。它的开发，为食品工业和制药工业提供了新的原料和功能性添加剂。;白藜芦醇的结构与性质　;白藜芦醇的结构与性质　;白藜芦醇的制备; 白藜芦醇的提取 白藜芦醇的分离纯化 ;2 化学合成 化学合成十分困难,步骤复杂,且需要较高的成本,得率也不高。目前,国内对这一方法的研究还比较少。 李晓光等以3,5-二甲氧基苯甲醛和对甲氧基苄基溴进行Witting反应、顺反异构化和去保护基3步反应,并分离提纯,制得98%的白藜芦醇。 四川省成都兴安化工研究所采用 2步反应合成出了含量≥ 98.5%的白藜芦醇，小试成本 8000 元/kg左右。(98%纯度的白藜芦醇国内出口价格为12000/kg) ;3 利用植物组织细胞培养技术生产白藜芦醇 随着现代生物技术的飞速发展，国内西北大学生命科学学院首先论证了植物组织培养生产白藜芦醇新方法在理论上的可行性：白蔡芦醇的产量是直接提取的 1.5～ 3倍，生产不受季节的限制，可以人为的影响或控制植物组织的生长周期。 上海纳贝生物公司利用植物细胞大规模培养技术将植物细胞在生物反应器中进行培养来生产白藜芦醇，也最终实现产业化生产白葫芦醇。;生物活性;2 抗氧化、抗自由基作用 氧化和自由基损伤被公认是引起细胞 DNA损伤进而导致细胞恶变的重要机制之一。多酚类物质大多具有较强的抗氧化、抗自由基作用，白藜芦醇也不例外。它不仅可抑制人体低密度脂蛋白(LDL)的氧化，还能抑制膜脂的过氧化，减少 H2O2 的产生等，起到抗氧化、抗自由基的作用。 ;1985; 3　保护心血管的作用 白藜芦醇具有抗血小板凝集、抗低密度脂蛋白氧化的功能,从而防止动脉粥样硬化和冠心病的发生,对心血管起到保??作用。 2000年Zou J.等研究表明,白藜芦醇能延缓Cu2+或偶氮化合物引起的人的低密度脂蛋白的氧化。 2002年Wang Z.等实验表明,10～1000micro M的白藜芦醇能明显抑制由胶原蛋白、凝血酶、和ADP、引起的血小板的凝集。;4　雌激素调节作用 因为白藜芦醇的结构类似于雌激素受体α的拮抗剂—二乙基已烯雌酚。能竞争性抑制雌二醇与受体的结合。 5　抗增殖、诱导细胞凋亡的作用 2001年Ahmad N等研究表明,白藜芦醇能引起人表皮样瘤细胞Ａ431发生不可逆的Ｇ(1)期细胞周期停滞而诱导该细胞凋亡。;6　抗突变的作用 1999年Cadenas S.等实验表明了白藜芦醇能防止由KBrO3引起的肾DNA的氧化损伤,从而起到抗突变的作用。 2000年Burkitt MJ和2001年Sgambato A的研究也表明白藜芦醇对氧化DNA的损害具有保护作用。 但是,2002年Win W等的研究表明,白藜芦醇促进了H2O2/Cu(Ⅱ)引起的DNA片断化。因此,白藜芦醇对氧化DNA是否起保护作用及其作用机理需进一步深入研究。;7 抗菌作用 2002年Chan M.M.研究表明,白藜芦醇对人的皮肤真菌和皮肤细菌具有抑制作用。;　　随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高,食品消费趋势逐渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品,保健食品被誉为“21世纪食品”。有关专家认为:预防心、脑血管疾病、癌症、动脉硬化、延缓衰老等的保健食品将有着广阔的市场。而白藜芦醇正是这种心、脑血管疾病及癌症的天然化学预防剂, 被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌物。同时它又被美国专著《抗衰老圣典》一书列为“100种最热门有效抗衰老物质之一”。因此,研究含有白藜芦醇的保健食品具有重要的现实意义和经济价值。;花生是我国重要的经济作物和产量最大的油料作物，目前对花生仁的开发利用较多，而对花生种衣、花生壳、花生蔓的综合利用报道很少，大量的花生壳和蔓被烧掉，造成极大的资源浪费。本研究以花生为原料，有助于花生资源的综合利用，提高我国农产品的附加值，调整和优化农业产业结构。 ;研究内容;3 建立花生白藜芦醇的大孔吸附树脂分离纯化工艺技术，包括筛选树脂型号、确定树脂吸附条件和洗脱条件（浓度、流速等）。 4 评价花生白藜芦