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蛋白质的结构和功能
概 述1.什么是蛋白质?蛋白质 (protein) 是由许多氨基酸 ( aminoacids ) 通过肽键 ( peptide bond ) 相连形成的高分子含氮化合物。
2. 蛋白质的生物学重要性2-1. 蛋白质是生物体重要组成成分分布广：所有器官、组织、细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：占人体干重的45％；脾、肺及横纹肌等高达80％。
2-2. 蛋白质具有重要的生物学功能1）作为生物催化剂（酶）2）代谢调节作用3）免疫保护作用4）物质的转运和存储5）运动与支持作用6）参与细胞间信息传递2-3. 氧化供能
第1节 蛋白质的分子组成Section 1 the Molecu
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