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碱面的作用与功效是什 么 ?
集团文件版本号:(M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988)
碱
碱面的作用与功效是什么?
大家对于碱面的了解有多少呢其实碱面又被称为食用碱,它并非一 种调味品,而是食品疏松剂。尤其是在做面食的时候,放入碱面可以让 面团快速膨胀,还能去除面食中的酸味。那么,碱面吃了好不好,它有 什么功效与作用呢如果我们从健康养生的角度来说,碱面还真是不容小 觑。
★碱的功效与作用
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加 食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食;
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施
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