东北粗粮能制作出哪些美味的面食.doc

东北粗粮能制作出哪些美味的面食 文章来源 特色小吃培训: 小编整理 红松叶特色将隆重推出东北粗粮细做系列包括:杂粮煎饼、四合面玉米饼、五谷贴饼子、五种杂粮窝窝头、五谷杂粮花卷、馒头、养生美容杂粮汁等，可以为大学校园、各大餐饮酒店代培养面点师。粗粮可以增加人的膳食纤维，改善人的饮食结构，特别适合老人和儿童的饮食构成。 粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 一般有如下三类: 1、谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。 2、杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 3、块茎类:红薯、山药、马铃薯等 粗粮的营养: 吃粗粮有很多好处。粗粮中含有丰富的膳食纤维，会对大肠产生机械性刺激，加速肠蠕动，促进食物残渣尽早排出体外，保证消化系统正常运转。同时，粗粮中碳水化合物含量较低，膳食纤维含量相对较高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。粗粮中的膳食纤维具有吸附作用，可延迟饭后葡萄糖吸收的速度，对高血压、糖尿病和心脑血管疾病有很好的防治作用。 玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用;荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。 粗粮还有减肥之功效，就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。 粗粮也有养生美容养颜的功效，有滋润皮肤、防止过早衰老的功效。 *目前中小学生近视眼的患病率很高。近视除光线不足、看书写字姿势不正确及用眼过度外，饮食不当的因素也不能忽视。据美国纽约大学研究员贝兰博士报告，体内微量元素铬缺乏与近视的形成关系密切。 很多家长不注意膳食的合理搭配，孩子经常吃一些精制食品，因而缺乏微量元素铬，铬在体 内多与蛋白相结合，为球蛋白的正常代谢所必需，在碳水化合物和脂肪的消化代谢过程中，铬元素协助人体胰腺分泌胰岛素，发挥重要的生理作用。青少年正处于生长发育的旺盛时期，对铬的需要量比成人大，铬主要在粗粮中含量丰富，如玉米、高粱米、红糖、豆类食品。 中小学生的膳食主食应 粗细粮搭配，适量食用蔬菜水果 。 食粗粮对于防止青少年近视有益，对于青少年来说缺钙和维生素,1会加重近视。钙不仅是骨骼与牙齿的构成成分，对眼睛也很重要，钙的缺乏能引起眼球壁弹性降低，眼肌疲劳，可加深近视，应给青少年经常食用含钙丰富的粗粮食品。维生素,1缺乏也能使近视加重，青少年学生多喜欢甜食或喝甜饮料。过量高糖饮食在体内代谢过程中，要消耗大量的维生素,1。粗粮中含维生素,1丰富，青少年应少食用精糖，适量食用粗粮。糖代谢产生酸性代谢产物而需要体内钙与铬等碱性元素发生中和作用引起钙与铬的减少，使近视加重。预防近视，就要从孩子小时，从帮他建立好膳食结构尽量纠正偏食等不良习惯入手。 我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。 小米的营养价值有: 1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效; 2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效; 3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力; 4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。薏米的营养价值: 薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁，是常用的中药(又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。 1.用于头发:它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用,薏米还是抗癌的将军。 2.用于皮肤:对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力 紫米的营养价值: 紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。 大豆的营养价值: 1、预防、改善骨质疏松 2、调节血脂预防心血管疾病 3、预防疾病 4、降低胆固醇 5、美容、延缓衰老等等 版权所有，转载请注明出处:柳州螺蛳粉培训: