酒店厨房承包合同范本.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店厨房承包合同范本 酒店厨房承包合同范本 第一篇 甲方：〔以下简称甲方〕____________  乙方：〔以下简称乙方〕____________  双方经过互相信任、自愿、平等、公开的协商。达成一致协议、甲方情愿将本酒店厨房承包给乙方操作、为甲方执行营业上之全部工作。  一、承包期限：  于______年______月______日起至______年______月______日止，共计______年。  1、在签订合同之日、乙方应向甲方财务部、缴纳合同期间保证金：____________元〔大写____________〕于合同终止时、一切交接妥当后、退还签合同时所缴交保证金。  2、用工方式：  由乙方派人、不计为酒店员工、但却受甲方监管之方式〔考勤、制度、服装、礼仪等〕。  3、用工人数：  共计人、届时依据甲方经营状况、再协调人员之增减、在酒店正常运作和足够技术力量状况下、厨房人事权利归乙方、但须经甲方确认素养。  二、甲方将厨房承包给乙方工作。基本的工资为RMB元整。每月的工资发放时间为次月10日、如遇节日则顺延发放日、由乙方造册发放签收、以免造成纠纷。  三、在基本工资的基础上，须确保菜肴毛利率45%的标准、菜肴营业额保底为25万，如超出25万元以上部分、按超出菜肴营业额之%提成、作为厨房的奖金、奖金于次月的10日连同基本工资一并发放、由乙方代表领取自由支配。  四、合作条款  1、本钱管理：燃料本钱______%。水电本钱______%。菜金本钱______%。损耗本钱______%。计算根据—免单、行政餐、管理餐包含在本钱范围内。现金卷、挂账需加入养分额内核算本钱。  2、人员管理：由于采纳厨房承包制、但站在管理原则上厨部全部人员的支配均需向行政部办理进出手续、为保证技术力量、特殊岗位〔凉菜、炉头师傅、点心、头二切配〕必需经过店方管理人员试菜认可、直到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期、试用期间乙方的留、走由甲方之考核决定。  3、甲方认为乙方有个别师傅不合乎聘用标准、乙方无条件更换。  4、特殊岗位师傅未经甲方同意、不得随便更换、否则将从基本工资中扣除RMB500元/人。  5、乙方须保证合同内工作额定人数、除去正常替班外、每少一人扣除工资RMB200元。  6、乙方须接受甲方领导与监督、如乙方违背酒店相关规定、甲方有权利对乙方执行正当处分。  五、出品的质量与管理：  1、按标准食谱配比加工、若出现菜品口味过重〔咸或淡〕或其他顾客难以接受的口味造成退单、需由乙方负责买单、若由此造成的折扣或其他损失、乙方须承当50%责任。  2、每个加工环节均认真把关、防止成品菜肴出现异物〔头发、虫、纤维绳、苍蝇、蚊、蟑螂等〕若由此成的`折扣或其他损失、乙方须承当50%责任、退单由乙方负责买单。〔以上状况由搂面和厨师长共同确认后生效〕  3、由于马虎对顾客特别要求的菜品未按标准加工、因此造成的退单由乙方负责买单。若由此造成的折扣或其他损失、乙方须承当50%责任。  4、菜肴制作加工要快速、若由于制作主观缘由造成退菜、打折或其他、乙方须承当50%责任。  5、收市后的盘点及下单要做认真、防止沽清菜过多、特色招牌菜不允许沽清、否则按200元/次给予惩罚、特别状况除外。  六、安全管理  1、要有良好的职业操守、严格根据食品卫生加工要求操作、防止食品中毒事件发生、否则厨房最高负责〔乙方〕3000—10000元之赔偿于甲方。  2、留意安全操作、防止人员安全事故的发生。乙方在厨房工作期间、如正当操作下、出现的受伤等事故视为公伤、甲方负责参照相关法律法规处理。  3、乙方人员在酒店外惹事、发生的纠纷与酒店无关。〔乙方人员因工负伤由甲方负责〕  4、甲方须提供良好的工作环境及安全环境。  5、创新管理要有肯定的研发创新能力。完成店方要求的每月、季节新菜推出、并得到市场的认可、否则按完成的质与量给予肯定的惩罚或嘉奖。  6、养分部必需做好服务质量、统一管理甲方提出的要求给予充分的预备、准时做好营销方案和市场调查。  七、合同解除  1、欠发工资和资金十天以上视为违约、由此在造成乙方工作人员不主动、一切责任归属甲方、并可以解除合同。  2、双方未按协商的方案、提前终止协议视同违约。  3、双方刻意刁难对方视为违约。  4、乙方由于各种