学龄前儿童营养.ppt

学龄前儿童膳食宝塔 逐渐适应普通膳食 食物举例 提供的营养物质 谷薯类 米、面、杂粮、马铃薯、红薯 碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素 动物性食物 肉、禽类、鱼类、奶、蛋 蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素、维生素A、维生素D 豆类和坚果 大豆、豆腐、花生、核桃 蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E 蔬菜水果和菌藻类 菠菜、苹果、香菇、木耳 膳食纤维、矿物质、维C、维K、胡萝卜素、植物化学物 纯能量食物 动植物油、淀粉、食用糖 能量。动、植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸 除母乳以外，没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养素。 儿童膳食必需由多种食物组成，应包括以下五类： 全谷类没有去除谷类的胚芽和糠皮，如糙米、燕麦、玉米、小米等。精制谷类则是不同程度地去除了胚芽和糠皮，常见有面条、米饭 谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于糠皮和胚芽中，加工越精细，营养损失就越多，但消化、口感会更好；加工越粗糙，营养损失就越少，但不利于口感和消化。 适当吃些全谷类 1 2 深色蔬菜举例 深色蔬菜 举例 深绿色 菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、生菜 红黄色 番茄、胡萝卜、南瓜 紫红色 红苋菜、紫甘蓝 2 学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d 1 钙含量高，优质蛋白质，吸收好 每日饮奶300ml 每天饮奶 由挤出的奶汁经过滤、消毒、均质化而成。含有优质蛋白质、维生素A、B1、B2、C，钙、锌等。 液态奶 A 以鲜奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成。营养成分与鲜奶基本相同，原有的乳糖变成乳酸，易于消化，营养价值很高，尤其适用于乳糖不耐受者。 酸奶 B 在原料中加入乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品。蛋白质、脂肪、钙、维生素A、B2是鲜奶的7-8倍。 奶酪 C 奶 及奶制品 含乳饮料≠奶 含乳饮料是奶粉加水、糖、香精、增稠剂等配料制成，跟奶相比，它属于低蛋白、低钙、高糖产品，营养价值大大降低 怎样区分？ 看包装上是否有“饮料”或“含乳饮料”的标注 最后还可看蛋白质含量。液态奶蛋白质含量在2.3-2.9%以上，含乳饮料在1%以上 看成分表，液态奶的成分只有纯鲜牛奶一种，含乳饮料的首要成分是水 摄入充足的维生素 良好的食物来源 促进吸收的因素 干扰吸收的因素 维生素A 动物肝脏、奶、蛋、深色蔬菜（植物性食物中的胡萝卜素需经转化才能变成维生素A） 动物性食物中的维生素A吸收率高；膳食脂肪 肠道寄生虫病、感染 维生素C 新鲜蔬菜水果 维生素D 主要是阳光照射皮肤合成 维生素B1 动物内脏(肝、肾等)、肉类、豆类、花生及粮谷类、坚果 对粮食的细加工造成维生素B1的损失 维生素B2 动物内脏(肝、肾等)、牛奶、乳酪、鸡蛋、肉类、菌藻类、绿叶蔬菜 摄入充足的矿物质 良好的食物来源 促进吸收的因素 干扰吸收的因素 钙 奶及其制品、豆腐、虾皮、芝麻、海带 维生素D、乳糖、赖氨酸、精氨酸等小分子氨基酸、适宜的钙磷比 植酸、草酸、磷酸、膳食纤维；脂肪酸 铁 动物血、肝脏、瘦肉、鱼、海带、黑木耳、紫菜、菠菜、红枣 动物性食物中的铁吸收率更高；维生素C 植酸、草酸、磷酸、膳食纤维、茶（鞣酸）、咖啡 锌 贝类、动物肝脏、蘑菇、坚果类、豆类、瘦肉 氨基酸（赖氨酸、组氨酸、谷氨酸等）、乳糖 植酸、鞣酸、纤维素 碘 海产品、加碘食盐。每周至少吃一次海产品 1.饮食西化 2.吃饭快 3.挑食、偏食 营养过剩/不良 4.吃饭时间过长 5.爱吃零食/甜食 学龄前儿童日常饮食中存在的问题 如何培养良好的饮食习惯 饮食定时、定量，进餐环境安静愉悦，勿以玩具、电视等让孩子分心 01 饭前半小时不吃糖果，不喝汽水，不做剧烈运动 02 膳食应清淡、少盐、少油脂，忌辛辣刺激，让儿童养成对食物天然味道的喜爱 03 如何培养良好的饮食习惯 饭前洗手，饭后漱口；吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间 04 遇到孩子不爱吃的食物，不要强迫他进食，而应改变这种食物的花样、搭配来吸引孩子，或者掺到其他食物中让孩子慢慢适应 05 养成自己吃饭的习惯，让孩子使用勺、筷等自主进餐，增强孩子的手眼协调性，培养自信心和独立能力 06 如何培养良好的饮食习惯 不要一次给孩子盛太多的饭菜，吃完后再添，以免养成剩菜、剩饭的习惯 07 不要吃一口饭喝一口水，或者经常吃汤泡饭，这样容易稀释消化液，影响消化与吸收 08 不要用食物作为奖励，避免诱导孩子对某种食物产生偏好 09 替换零食种类 糖果、巧克力、口香糖、汽水、蜜饯等高糖、高热量的点心、零食 牛奶、酸奶、水果等低脂高纤维类食品 白开水 高糖饮料 放慢进食速度 细嚼慢咽有