2020年科普知识竞赛题库及答案(共150题) .pdfVIP

2020 年科普知识竞赛题库及答案（共 150 题） 1、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD ）。 A 煮沸、蒸汽消毒保持 100℃，10 分钟以上 B 煮沸、蒸汽消毒保持 85℃，5 分钟以上 C 使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在 120℃以上，保持 15 ～20 分钟 D 洗碗机消毒一般水温控制在 85℃，冲洗消毒 40 秒以上 2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境 中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果 农药残留的方法有（AD ） A 浸泡洗涤 B 整洗 C 切碎后冲洗 D 去皮 3、食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表 现为肠胃炎的症状 ，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正 确的是（ABC ）。 A 催吐 B 洗胃 C 及时就医 D 禁止再食用可疑有毒食物 4、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ACD ） A 防止变质 B 保持营养价值 C 改善感官 D 满足特殊需求 5 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（ABCD ）。 A、审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品 安全管理责任 B、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 C、发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为时，及时制止并立即报告所在 地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门 D、在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任 6、遇到食品安全问题时应向 （ ABCD ）部门投诉。 A、生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉 B、进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉 C、流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉 D、餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉 7、下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（ABCD ）。 A 不准食用 B 不准运输 C 不准销售 D 不准随意乱丢弃 8、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ABCD ） A 患有痢疾的人员 B 患有病毒性肝炎的人员 C 患有活动性肺结核的人员 D 患有化脓性或渗出性皮肤病的人员 9、从事下列活动，必须遵守《食品安全法》的是（ABC ）。 A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理 10、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的 三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准施监督管理的科学 依据。这三类主要危害包括（ABC ） A ．生物性危害 B ．化学性危害 C ．物理性危害 D ．气候性危害 11、地震害分为原生灾害、次生灾害、诱发灾害，下列哪些属诱发灾害（ ACE ）。 A、人的心理创伤 B、爆炸 C、瘟疫 D、泥石流 E、社会动乱 12、描述地震的基本参数常用发震时刻、震中位置、震级、震源深度描述。其中（ ADE ） 亦为表述一次地震的三要素。 A、时间 B、震中距 C、震源深度 D、震级 E、地点 13、识别地震谣言说法，正确的是（ ABCD ） A、地震预报不是政府发布的