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农业工程学院341农业知识考试题库 A卷： 一、单选题 1.索氏提取法提取样品中脂肪，要求样品中不含() A、淀粉 B、可溶性糖 C、水 D、蛋白质 【试题答案】：C 2.各级各类医疗卫生机构发现食源性疾病病人、食物中毒病人，或疑 似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人，应当在()小时内向所在地 县级疾病预防控制机构报告。 A、2小时 B、8小时 C、12小时 D、24小时 【试题答案】：A 3.凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时不可用作助消化剂的是() A、过氧化氢 B、硝酸 C、硫酸铜 D、硫酸钾 【试题答案】：B 4.在分光光度法中，透射光强度 I 与入射光强度10之比(1/10)称 为 () A、光密度 B、消光度 C、透光率 D、吸光度 【试题答案】：C 5.粮谷的安全水分为() A、12%~14% B 15%~16% 、 C 18%~20% 、 D 21%~25% 、 E 26%~30% 、 【试题答案】：A 6.一起食物中毒事件中毒人数在100 人以上并出现2 人以上死亡或 出现()级响应。 A、I级响应 B、II响应 C、III级响应 D、IV响应 【试题答案】：C 7.在下列食源性寄生虫，()不属于蠕虫。 A、吸虫 B、绦虫 C、线虫 D、原虫 【试题答案】：B 8.亚硝酸盐中毒时，应用()解毒 A、E.D.TA.—Na2C.a B、美蓝 C、阿托品 D、筑基解毒剂 E、抗生素 【试题答案】：B 9.镰刀菌毒素中，()有类雌激素样作用。 A、单端泡霉烯族化合物 B、玉米霉烯酮 C、丁烯酸内酯 D、伏马菌素 E、雪腐镰刀菌烯醇 【试题答案】：B 10.植酸可与下列很多金属形成不溶性化合物，除()外： A、钙 B、钠 C、铁 D、锌 【试题答案】：B 11.放射性物质中参与钾代谢过程的为() A、131碘 B、90锂 C、137飽 D、22镭 E、210针 【试题答案】：C 12.食物中丙烯酰胺的含量最高() A、薯类和谷类 B、海产品和家禽 C、蔬类和水果 D、饼干和面包 E、爆玉米花和咖啡 【试题答案】：A 13.细菌性食物中毒主要发生在()月份。 A、T5月份 B、4~9月份 C、5~10月份 D、7~12月份 【试题答案】：C 14.放射性物质中参与钾代谢过程的为() A、131碘 B、90锯 C、137倍 D、22镭 E、210卦 【试题答案】：C 15.拟除虫菊酯类农药的缺点是() A、高残留性 B、低效性 C、高抗性 D、高蓄积性 E、高毒性 【试题答案】：C 16.下面哪个选项不是导致食品腐败变质的因素() A、食品本身的性质 B、微生物的种类与数量 C、食品及微生物所处的环境 D、致病菌 【试题答案】：D 17.选择萃取的溶剂时，萃取剂与原溶剂()o A、以任意比混溶 B、必须互不相溶 C、能发生有效的络合反应 D、不能反应 【试题答案】：B 18.我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为() A、轻汽油 B、苯 C、多环芳煙类物质 D、甲苯 E、乙醇 【试题答案】：A 19.河豚的很多部位都含有毒素，其中()的毒性最强次之：() A、卵巢肠道 B、卵巢肝脏 C、肝脏卵巢 D、肝脏肠道 【试题答案】：B 20.色谱分析法的作用是() A、只能作分离手段 B、只供测定检验用 C、可以分离组份也可以作为定性或定量手段 【试题答案】：C 21.下列物质中()不能还原碱性酒石酸铜溶液。 A、乳糖 B、葡萄糖 C、麦芽糖 D、蔗糖 【试题答案】：A 22.防止减压蒸馅暴沸现象产生的有效方法是() A、加入暴沸石 B、插入毛细管与大气相通 C、加入干燥剂 D、加入分子筛 【试题答案】：B 23.下列()中含有皂忒 A、杏仁 B、木薯 C、大豆 D、苹果 【试题答案】：C 24.食品安全事故共分()级。 A、四级 B、五级 C、六级 D、七级 【试题答案】：A 25.()又称肺吸虫病，是寄生于人和猫?犬等动物的肺脏和其他组织 所引起的人兽共患病。 A、姜片吸虫病 B、并殖吸虫病 C、肝片吸虫病 D、横川吸虫病 【试题答案】：B 26.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂() A、固体样品 B、液体样品 C、浓稠态样品 D、气态样品 【试题答案】：C 27.水分测定时，铝皿在干燥器中的干