中职酒店管理专业调查研究报告.docx

- PAGE . z 中职酒店管理专业调研报告 为了加速*经济建立的开展，实现中原经济崛起，满足社会对技术性应用型的需求，进一步推动中等职业教育体制改革，我们这次培训结合实际情况，拟对酒店管理专业进展改革。 “酒店效劳与管理〞专业设置与构造调整优化工作调研根本思路 随着我国酒店行业的不断开展，为酒店行业开拓了前所未有的开展空间，然而，酒店管理优秀应用性人才的匮乏，已日益成为酒店管理行业开展的瓶颈。中等职业学校的酒店管理专业是根据市场经济和社会开展对酒店管理人才的迫切需要，为满足酒店行业对中、初级应用型技术效劳管理和操作人才的需求，提高酒店效劳和管理的质量而设置的。因此，酒店管理专业整体改革与建立必须分析酒店效劳和酒店管理开展对中、初等酒店管理专业人才素质的要求，以就业为导向，以能力为本位，以必需的文化知识与专业知识为根底，以培养具有创新的效劳理念、良好的法律意识、娴熟的实务技能为重点，遵循职业教育的规律，使酒店管理专业的中职毕业生既具有鲜明的职教特点，又具有过硬的技能特色，以应对逐渐走上法制化、规化、专业化轨道的物业管理市场对中、初级人才的快速增长的需求。 一、调研的根本情况 〔一〕调研对象 华都国际大酒店 ,新怡园大酒店，鑫田国际大酒店 〔二〕调研的方式 调查小组访谈法 问卷调查法 〔三〕调查容 1、企业目前对酒店中职人才的需求状况； 2、企业对酒店中职人才的具体要求； 3、企业认为目前酒店中职毕业生存在哪些缺乏； 4、企业对中职学校酒店效劳专业的课程体系建立提出建议。 〔四〕调研的目的 1、了解本地区及全国的酒店业的开展趋势，以及饭店的人才需求状况，明确专业定位与专业涵。 2、明确酒店对中职生进入酒店岗位及职位晋升的要求。 3、了解酒店专业中职毕业生选择企业就业的要求。 4、了解企业对于学校课程安排的要求及建议，提出课程改革建议。 (五)调研成员及其分组 调研成员： 市教科院副院长：建华 生物机电职业学校培训教师：舒青根、邓美丽 2021年省中等职业院校酒店效劳与管理专业培训班班主任：谭玉湘 2021年省中等职业院校酒店效劳与管理专业培训班：20位学员 〔六〕调研容： 半构造化访谈过程中，问题的设置主要围绕酒店专业建立与酒店才需求，问题有一定的深度和指向性，希望企业以及我校毕业生能够为本校专业建立提出一些实质问题，对今后的课程课改及专业教学起推进作用。 在调查问卷设计中主要分四局部。第一局部调查对象信息；第二局部企业背景信息；第三局部是职业相关岗位设置情况；第四局部为企业对酒店效劳于管理专业人才需求情况。 二、调研结果统计分析 酒店管理行业从业人员根本情况 1、各岗位人员配备 A、餐厅、酒吧等岗位：需要学生有餐饮效劳的根本技能〔中级〕，对宴会设计有一定的了解；有较好的语言沟通能力，英语或日语能与客人进展简单交流，有较好的团队合作精神。 B、客房：需要学生会铺床、清扫客房的根本技能〔中级〕，有一定的语言能力，能与客人进展简单交流。 C、会务效劳：需要学生有会务效劳的根本技能〔中级〕，对会议桌布置、会议厅设计有一定的了解；有较好的语言沟通能力，英语或日语能与客人进展简单交流，有较好的团队合作精神。 D、前台：有很强的语言能力，能用第二、第三语言与客人进展必要的沟通；对门市销售知识有一定的了解，并能运用到接待效劳中。 E、行员：有较好的语言沟通能力，英语或日语能与客人进展简单交流。 以上几项均要求一定的外语口语沟通能力。尤其是一些高星级酒店,外籍客人的比例到达50%以上,员工能够用英语提供效劳是起码的要求。 2、年龄构造分析 从年龄构造来看，20岁至35岁左右的员工占了较大比例，约50%，而20岁以下的员工数约占30%，35岁以上的约为20%左右。 3、学历构造分析 从学历构造来看，酒店管理行业从业人员的学历层次相对较低，大多数人员集中在高中及以下学历。其中，本科及以上约为5%，专科约为15%，中职约为25.5%。高中及以下约为54.5%。 图1 酒店管理从业人员学历分布图 4、职称及技术等级工构造分析 我校“酒店效劳与管理〞专业的学生在校期间应取得以下证书： 劳动和社会保障部门四级餐厅效劳员证书 二选一劳动和社会保障部门四级会务接待效劳员 二选一 劳动和社会保障部门四级客房效劳员证书 劳动和社会保障部门信息技术初级证书 语言文字工作委员会普通话二级乙等证书 四级餐厅效劳员、四级会务接待效劳员及四级客房效劳员证书的学习考核及目的是通过考证的形式，了解该岗位操作程序，掌握操作技能，具备酒店行业一线基层的岗位技能要求。 信息技术初级证书的考核是使学生掌握现代社会所必需的计算机操作根本技能，为学生在信息社会中的竞