2023年公共营养师之四级营养师考前冲刺模拟题库B卷含答案.docx

2023年公共营养师之四级营养师考前冲刺模拟题库B卷含答案 单选题（共100题） 1、TPP是（　　）的活性形式。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C 【答案】 B 2、相对于谷类而言，豆类中的（　　）含量较高。 A.胡萝卜素和维生素E B.维生素C和胡萝卜素 C.烟酸和胡萝卜素 D.烟酸和维生素E 【答案】 A 3、绿茶属于（　　）。 A.发酵茶 B.不发酵茶 C.半发酵茶 D.黑茶 【答案】 B 4、天然色素的优势是（　　）。 A.安全性高 B.稳定性高 C.易着色 D.色泽鲜艳 【答案】 A 5、蛋白质元素组成的特点之一为含有（　　）。 A.碳 B.钙 C.氮 D.磷 【答案】 C 6、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（　　）。 A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房 【答案】 D 7、下列与肥胖有关的疾病是（　　）。 A.消化性溃疡 B.胃病 C.呼吸道感染 D.糖尿病 【答案】 D 8、油脂类食物主要提供（　　）。 A.能量 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 【答案】 A 9、（　　）是表现肉鲜红色的主要成分。 A.血红蛋白 B.醇溶蛋白 C.红血球 D.肌红蛋白 【答案】 D 10、鲜猪肉卫生标准要求是（　　）。 A.肌肉红色均匀，脂肪洁白 B.肉色稍暗 C.外表干燥，新切面湿润 D.指压后的凹陷恢复较慢 【答案】 A 11、淋巴系统是（　　）。 A.循环系统的直流 B.循环系统的主流 C.不属于循环系统 D.以上均不正确 【答案】 A 12、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（　　）。 A.硫氨酸 B.核黄素 C.尼克酸 D.泛酸 【答案】 C 13、新鲜蛋清中含有（　　），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。 A.蛋白酶 B.溶菌酶 C.消化酶 D.淀粉酶 【答案】 B 14、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（　　）。 A.称重法 B.24h膳食回顾法 C.直接查表法 D.膳食史法 【答案】 C 15、丁基羟基茴香醚属于（　　）。 A.着色剂 B.防腐剂 C.抗氧化剂 D.发色剂 【答案】 C 16、钙对人体最重要的功能是（　　）。 A.构成机体的骨骼和牙齿 B.参与血液抗凝 C.调节皮肤结构 D.影响毛细血管通透性 【答案】 A 17、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（　　）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C 【答案】 C 18、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）ugDFE／d。 A.350 B.380 C.400 D.450 【答案】 C 19、膳食中碱性物质主要来源于（　　）。 A.蔬菜 B.米饭 C.面粉 D.肉类 【答案】 A 20、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　） A.称重法 B.查账法 C.24小时回顾法 D.化学分析法 【答案】 C 21、鱼肉中（　　）含量较低。 A.维生素A B.维生素 C.维生素 D.维生素E 【答案】 B 22、消化腺是分泌（　　）的器官。 A.黏液 B.消化液 C.胃酸 D.胃酶 【答案】 B 23、孕妇首选的钙的来源是（　　）。 A.钙片 B.鸡蛋 C.奶类及其制品 D.骨头汤 【答案】 C 24、（　　）是计算机的主体部分。 A.主机 B.辅机 C.硬盘 D.内存 【答案】 A 25、类胡萝卜素在体内可以转变成（　　）。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 【答案】 A 26、食物中含氮量一般占蛋白质的（　　），因此由氮计算蛋白质的换算系数是6．25。 A.10% B.12% C.14% D.16% 【答案】 D 27、对（　　），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。 A.开放式问题 B.封闭式问题 C.两项式问题 D.多项式问题 【答案】 A 28、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（　　）。 A.高 B.低 C.中等 D.适宜 【答案】 B 29、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。 A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高 B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主 【答案】 B 30、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（　　）m9以上者，称为常量元素。 A.10 B.50 C.100 D.800 【答案】 C 31、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（　　）Kcal。 A.2100 B.2200 C.2400 D.2500 【答案】 C 32、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（　　）。 A.易发生负氮