2023年公共营养师之四级营养师自我检测题库A卷附答案.docx

2023年公共营养师之四级营养师自我检测题库A卷附答案 单选题（共100题） 1、鱼类中碳水化合物主要存在形式是（　　）。 A.双糖 B.单糖 C.麦芽糖 D.糖原 【答案】 D 2、60mg色氨酸在体内可以转化为（　　）mg烟酸。 A.1 B.2 C.3 D.4 【答案】 A 3、食物的（　　）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。 A.可食部 B.废弃率 C.生熟比 D.标准份 【答案】 A 4、类型抽样又称（　　）。 A.等距抽样 B.分层抽样 C.整群抽样 D.定比例抽样 【答案】 B 5、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（　　）的发生状况。 A.营养不良 B.生育缺陷 C.慢性疾病 D.职业病 【答案】 A 6、鲜豆类中的核黄素含量与（　　）相似。 A.瓜茄类 B.绿色蔬菜 C.谷类食物 D.菌藻类 【答案】 B 7、绿茶属于（　　）。 A.发酵茶 B.不发酵茶 C.半发酵茶 D.黑茶 【答案】 B 8、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（　　）。 A.左心室 B.右心室 C.左心房 D.右心房 【答案】 D 9、TPP是（　　）的活性形式。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C 【答案】 B 10、下列与肥胖有关的疾病是（　　）。 A.消化性溃疡 B.胃病 C.呼吸道感染 D.糖尿病 【答案】 D 11、2岁至青春前期体重公式为（　　）。 A.体重(kg)=年龄×2+7(或8) B.体重(kg)=年龄×0.6+7(或8) C.体重(kg)=年龄×1.5+7(或8) D.体重(kg)=年龄×2+5(或6) 【答案】 A 12、大脑的主要能量来源是（　　）。 A.脂肪酸 B.葡萄糖 C.半乳糖 D.氨基酸 【答案】 B 13、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（　　）。 A.年龄别身高法 B.总体脂肪法 C.年龄别体重法 D.身高别体重法 【答案】 D 14、触觉检验包括口感检验、（　　）检验等。 A.手感 B.称重 C.仪器 D.外观 【答案】 A 15、小肠与胃相连的部位是（　　）。 A.贲门 B.幽门 C.十二指肠 D.回肠 【答案】 B 16、类胡萝卜素在体内可以转变成（　　）。 A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2 【答案】 A 17、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（　　）Kcal。 A.2100 B.2200 C.2400 D.2500 【答案】 C 18、孕妇首选的钙的来源是（　　）。 A.钙片 B.鸡蛋 C.奶类及其制品 D.骨头汤 【答案】 C 19、下列不属于食品防腐剂的是（　　）。 A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硫 D.木糖醇 【答案】 D 20、食物血糖生成指数越低，则表示（　　）。 A.餐后血糖应答水平百分比值越大 B.餐后血糖升高相对缓和 C.餐后血糖骤然升高 D.葡萄糖在体内扩散速度急剧 【答案】 B 21、淋巴系统是（　　）。 A.循环系统的直流 B.循环系统的主流 C.不属于循环系统 D.以上均不正确 【答案】 A 22、下列关于钙吸收的描述正确的是（　　）。 A.草酸盐抑制吸收 B.植酸盐促进吸收 C.糖类抑制吸收 D.膳食纤维无影响 【答案】 A 23、下列适宜饮茶的人群是（　　）。 A.患溃疡病的人 B.营养不良的人 C.缺铁性贫血的人 D.肥胖的人 【答案】 D 24、下列食物中，铁含量最低的是（　　）。 A.黑木耳 B.紫菜 C.牛奶 D.猪血 【答案】 C 25、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（　　） A.动物性食品和蔬菜分池清洗 B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D.冰箱内有私人药品，但分开存放。 【答案】 D 26、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（　　）。 A.参与糖原与脂肪酸代谢 B.降低血浆同型半胱氨酸水平 C.促进食欲 D.参与氨基酸代谢 【答案】 C 27、中国居民成年男子的钙的AI为（　　）。 A.1200mg／d B.1000mg／d C.800mg／d D.600mg／d 【答案】 C 28、以动物性食物为主的膳食结构容易导致（　　）。 A.身体瘦弱 B.营养不良 C.营养过剩 D.贫血 【答案】 C 29、预防四季豆中毒的措施是（　　）。 A.烹调前用水浸泡并洗净 B.烹调时要烧熟煮透 C.烹调时加醋 D.熟食要冷藏 【答案】 B 30、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）。 A.2～4个月 B.4～6个月 C.6～8个月 D.8～12个月 【答案】 B 31、500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（　　）。 A.65% B