2023年食品经营安全法概论.pptx

2023/8/13Overview of laws and regulations for selling food销售食品的法律法规概述REPORT-Grey CONTENTS目录食品销售许可证的要求食品经营者的责任义务食品安全监督与检查处罚措施及法律责任 Requirements for Food Sales License食品销售许可证的要求01 许可证申请条件1.1.身份证明和企业注册资料申请人必须提供相关的身份证明和企业注册资料，确保其具备合法的经营资格和责任能力。 2.2.食品生产场所设施必须符合卫生标准 申请人所持有的场所设施必须符合卫生标准，并且配备必要的设备设施，如水源、排污系统等，以确保食品的安全和卫生。另外，还需要确保场所符合相关的建筑和消防要求。 食品经营场所要求1.食品经营场所应符合卫生标准食品经营场所必须符合卫生标准，包括场所的卫生设施和设备的合理布局。其中包括净化处理设备、储存设备和加工设备等，以保证食品的卫生和安全。 2.食品经营场所必须符合环境卫生要求食品经营场所应该保持环境的卫生和整洁，确保无害垃圾的及时清理和处理。同时，应定期进行场所的通风、消毒和杀虫等工作，以防止细菌和其他微生物的滋生。 3.员工健康管理食品经营场所要求员工接受健康检查，并持有效的健康证明。员工应定期接受体格检查，确保不患有传染性疾病，如其他食品相关的传染病，以确保从业人员的健康不会对食品的安全带来威胁。 进行销售需要的资质食品生产经营许可证：在销售食品之前，必须先获得食品生产经营许可证，该证书由食品药品监管部门颁发，确保销售者具备符合卫生要求的生产经营场所和设备。 产品合格证明：销售的食品必须符合相关标准和质量要求，销售者应该能提供经过食品检测合格的证明文件。 卫生许可证：销售者必须保证销售食品的卫生安全，应获得相关卫生部门颁发的卫生许可证，以确保销售过程中的卫生环境和操作符合标准。 经营者诚信记录：销售者的经营者诚信记录应良好，无不良经营行为或违法违规记录。 从业人员资质证书：销售食品的从业人员应具备相应的健康证或食品安全相关培训合格证明，确保具备相关知识和技能来保障食品销售过程的安全性。 公示告示：销售者应当在店面明显位置公示上述所有资质证明，以便顾客核实和监督。 严格的原料采购管理 健全的食品安全记录和追溯系统 符合相关法律法规的要求 合格的食品安全证明 可靠的供应商 检验和验收 食品的安全可追溯性 完善的食品安全记录和追溯制度必备的食品安全管理措施 Responsibilities and Obligations of Food Operators食品经营者的责任义务02 1. 食品销售者应具备合规资质作为食品销售者，应根据相关法律法规，取得经营食品的合法资质，如食品经营许可证等，确保符合食品销售的合法要求。 2. 食品销售者应确保食品质量安全在销售食品的过程中，食品销售者应对其销售的食品质量负责，包括但不限于食品的原材料安全性、生产过程卫生管理、存储条件合规等，确保食品能够符合食品安全标准和消费者的合理期望。销售食品的合法责任 1. 食品经营许可食品经营者根据相关法律法规的规定，必须取得食品经营许可证，才能从事食品销售活动。相关法律义务包括申请许可、备案登记、定期检查等。食品经营者应遵守食品安全的基本要求，确保销售的食品符合标准，并配备相应的营业场所、设备和人员，以确保食品的安全与卫生。 2. 食品安全标识与标签标注食品经营者在销售食品时，必须按照相关法律法规的要求，进行食品安全标识与标签标注工作。这包括食品包装上的产品名称、生产日期、保质期、成分表、生产许可证号码等信息的准确标示与标注。食品经营者应确保标识与标注的真实、准确，以提供给消费者必要的信息，保障其选择和购买食品的安全与健康。 3. 食品安全风险防控食品经营者有义务采取措施降低食品安全风险。这一方面包括食品质量和安全监管的加强，建立健全的食品安全监测体系，定期组织食品安全风险评估，及时发布食品安全风险信息。另一方面，食品经营者应自觉遵守相关法律法规的要求，加强自身食品安全管理，采取科学的贮存、加工、销售等措施，预防食品污染和食品安全事件的发生。食品经营安全的法律义务 规范食品销售流程1. 食品销售许可在销售食品前，经营者应当取得相关的食品销售许可证，确保其具备从事食品销售活动的资质。食品销售许可证是根据《食品安全法》规定颁发的，其申请流程、要求与审批程序都必须严格执行。经营者必须按照法定程序办理食品销售许可，确保销售的食品符合相关的卫生、质量和安全标准。 2. 食品销售环境经营者有责任确保食品销售场所的卫生与环境安全。他们应确保销售环境的清洁卫生，物品摆放整齐有序，并配备必要的设施与设备，如冷藏设备、通风系统等，以保持食品的新鲜度和质量。此外，经