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全国职业院校技能大赛（酒店服务赛项）备考试题库大全-上（单
选题汇总）
一、单选题
1.法式服务撤盘正确的是()。
A、从客人右侧用右手撤盘
B、从客人左侧用右手撤盘
C、从客人右侧用左手撤盘
D、从客人左侧用左手撤盘
答案：A
2.饭店培训可采用讲授、演示、角色扮演、案例讨论、模拟操作和考察学习等方
式，讲授法这种培训方法特点是()。
A、适合于向群体学员传授单一内容
B、对某一专题进行深入讨论
C、使学员对情景表演产生兴趣
D、对具体服务项目的操作培训
答案：A
3.大堂的地面清洁，打蜡工作一
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