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2023 年天津市茶艺师资格考试初级预测试 题 (包含答案) 一、判断题(30 题) 1.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60 毫升左右水容量需 要干茶1 克。 A.正确 B.错误 2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或密黄色。 A.正确 B.错误 3. 当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，由宾客自己选定。 A.正确 B.错误 4. 台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 5.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 6.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 7.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 8.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。 A.正确 B.错误 9.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。 A.正确 B.错误 10.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 A.正确 B.错误 11.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 A.正确 B.错误 12.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A.正确 B.错误 13.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织 ， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 14.陆羽 《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水， 拣乳泉石池急流者上。 A.正确 B.错误 15.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 16.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 17.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A.正确 B.错误 18.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.正确 B.错误 19.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下 层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。 A.正确 B.错误 20.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 A.正确 B.错误 21.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 A.正确 B.错误 22.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A.正确 B.错误 23.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理 营业执照。 A.正确 B.错误 24.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。 A.正确 B.错误 25.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不 优雅的。 A.正确 B.错误 26.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官 印象。 A.正确 B.错误 27.六大茶类齐全于清代。 A.正确 B.错误 28.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。 A.正确 B.错误 29.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素 C 的氧化等都和氧气有关。 A.正确 B.错误 30.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.品饮乌龙功夫茶的起源时代是( ) 。 A.元代 B. 民国 C. 明代 D.清代 32.唐代茶叶的种类有( )。 A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C. 团、粒、末、饼茶 D.黄、 粒、粗、散茶 33.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( ) ，使茶杯中茶叶上下翻 滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。 A.慢朝杯中注水 B.高冲注水 C.低位倒水 D.水平倒水 34.在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。 A.右手泡茶，左手垂直放在身旁 B.为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶 C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上 D.身体尽量不要倾斜 35.( )是大众首选的自来水软化的方法。 A.过滤离心 B.无氨蒸馏 C.磁化处理 D.静置煮沸 36.饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。 A.茶多酚、维生素 B.氨基酸、咖啡碱 C.茶多酚、咖啡碱 D.氨基酸、叶 绿素 37.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。 A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品 茶、滤茶、洗杯 B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、