碳水化合物动物营养学详解演示文稿.pptVIP

ANIMAL NUTRITION 动物营养学教学课件 碳水化合物动物营养学详解演示文稿 当前第1页\共有34页\编于星期四\5点 （优选）碳水化合物动物营养学 当前第2页\共有34页\编于星期四\5点 掌握碳水化合物的含义、营养生理作用 目 的 要 求 比较学习并掌握反刍与非反刍动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同。 当前第3页\共有34页\编于星期四\5点 第一节 碳水化合物及其营养生理作用 第三节 反刍动物碳水化合物营养 内 容 第二节 单胃动物碳水化合物营养 当前第4页\共有34页\编于星期四\5点 第一节 碳水化合物及其营养生理作用 三、碳水化合物的营养生理功能 一、碳水化合物的结构与分类 二、非淀粉多糖的性质 当前第5页\共有34页\编于星期四\5点 一、碳水化合物的结构与分类 C·H2O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、P、S，通式（CH2O）n。 1、结构 当前第6页\共有34页\编于星期四\5点 2、分类 一、碳水化合物的结构与分类 （1）单糖 （2）低聚糖或寡糖(2-10个糖单位) （3）多聚糖 （4）其它化合物 当前第7页\共有34页\编于星期四\5点 二、非淀粉多糖(NSP)的性质 1.NSP的概念： NSP主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉(阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等)组成。 2.NPS的分类： 不溶性NSP(如纤维素) 可溶性NSP(如β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖)。 当前第8页\共有34页\编于星期四\5点 二、非淀粉多糖(NSP)的性质 3.可溶性NSP的性质和抗营养作用： 因此，可溶性NSP在动物消化道内能使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面,最终降低养分消化率. 猪鸡消化道缺乏相应的内源酶而难以将其降解；其与水分子直接作用增加溶液的黏度，且随多糖浓度的增加而增加。 多糖分子本身互相作用，缠绕成网状结构，引起溶液黏度大大增加，甚至形成凝胶。 当前第9页\共有34页\编于星期四\5点 三、CHO的营养生理功能 2.构成体组织： 戊糖构成核酸。 粘多糖，结缔组织的重要成分。 1.供能和贮能： 直接氧化供能。 转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。 当前第10页\共有34页\编于星期四\5点 三、CHO的营养生理功能 糖蛋白，细胞膜的组成成分。 糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 3.作为前体物质： 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。 4.形成产品： 奶、肉、蛋 当前第11页\共有34页\编于星期四\5点 第二节 单胃动物碳水化合物营养 一、消化吸收 三、粗纤维的作用 二、代谢 当前第12页\共有34页\编于星期四\5点 一、消化吸收 α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡糖。 主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。 当前第13页\共有34页\编于星期四\5点 一、消化吸收 水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖葡糖果糖戊糖。 未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。 幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升 当前第14页\共有34页\编于星期四\5点 二、代谢 葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。 单胃动物与人：70-100mg/100ml 反刍动物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml 当前第15页\共有34页\编于星期四\5点 二、代谢 （1）从食物消化的葡糖吸收入血； （2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径； 血糖维持稳定是二个过程的结果: 血糖来源： （1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液； （2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。 当前第16页\共有34页\编于星期四\5点 二、代谢 血糖去路： （1）合成糖原； （2）合成脂肪； （3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架； （4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。 当前第17页\共有34页\编于星期四\5点 三、粗纤维的作用 1.营养作用： 优点 单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。 刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。 提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。 改善胴体品质，