高中化学课件：有机学考专题复习.pptx

有机专题复习 学习任务一：从番薯烧酒生产看有机物相互转化 番薯烧酒的加工流程红薯清洗干净、切块→红薯蒸熟（有利于与酒曲更好的混合且红薯内外的有害微生物大部分被杀死 →拌曲糖化（指原料中的淀粉等糖通过水解酶的作用，使之水解为葡萄糖并溶解于水的过程）→发酵烧制→蒸馏出酒→酒的保存。Q1：哪些物质能让蛋白质变性呢？蛋白质在一些化学试剂，如重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等，以及一些物理因素，如加热、紫外线等的作用下会发生变性，溶解度下降，并失去生理活性。（P必修二86页）利用了蛋白质的什么性质？【诊断与评价】1.下列说法不正确的是 （ ）A.重金属盐能使蛋白质变性，但吞服钡餐（BaSO4)不会引起中毒B.蛋白质都能溶于水，并能水解生成氨基酸C.蛋白质是天然高分子D.向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液会产生沉淀，加水后沉淀可溶解学习任务一：从番薯烧酒生产看有机物相互转化Q2：蛋白质还有哪些性质呢？类别特点代表物代表物的分子式代表物的用途单糖不能水解为更简单的糖分子葡萄糖、果糖C6H12O6营养物质、食品工业原料二糖水解后能生成两分子单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11营养物质、食品工业原料多糖水解后能生成多分子单糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料Q3：请同学们写出糖化过程中发生的反应。Q4：如何监测糖化程度？请同学们设计实验方案检验淀粉的水解程度？Q5：请同学们写出发酵过程中发生的反应，结合反应条件谈谈你觉得发酵过程还应注意什么？温度、酶的活性、隔绝氧气，防止乙醇被氧化成乙酸 【诊断与评价】2.下列说法正确的是 （ ）A．丙三醇（ ）和乙醇互为同系物B．淀粉、纤维素转化为葡萄糖，蛋白质转化为氨基酸，葡萄糖转化为乙醇，它们都属于水解反应。C．淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化铜悬浊液可检测是否水解完全D．可用饱和碳酸钠除乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。D同系物：结构相似，分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的化合物。浓硫酸的作用？ 学习任务二：从有机物结构看有机物的相互转化有机化合物类别官能团结构和名称代表物名称和结构简式主要化学性质醇 醛羧酸酯烯烃烷烃——甲烷 CH4 炔烃 ——芳香烃 ——卤代烃——碳碳双键乙烯 CH2=CH2 碳碳三键乙炔 苯 溴乙烷 CH3CH2Br —OH 羟基乙醇 CH3CH2OH醛基乙醛羧基乙酸 CH3COOH乙酸乙酯CH3COOCH2CH3酯基取代反应氧化反应、加成反应、加聚反应碳卤键酯化（取代）反应；氧化反应、与活泼金属（如钠）置换弱酸性、与醇发生酯化反应水解（取代反应）氧化反应—— 【诊断与评价】3.某有机物的结构为CH2OHCH=CH2COOH。现有氯化氢；溴水；纯碱溶液；乙醇；酸性高锰酸钾溶液；冰醋酸。在一定条件下，能与该有机物反应的是__________________。 【诊断与评价】4．气态烃A在标准状况下的密度是1.25 g·L -1，B是一种高分子化合物。由A和D为原料合成F（丙烯酸乙酯）的转化关系如下：请回答：(1)A的结构简式是________。(2)F中含氧官能团的名称是________。(3)C与E反应生成F的化学方程式是________。(4)下列说法正确的是________。A．等质量的A和B完全燃烧消耗氧气的质量不相等B．仅用水无法鉴别C和FC．在催化剂作用下D可发生加聚反应D．丙烯酸乙酯具有香味，能使酸性KMnO4溶液褪色CH2＝CH2酯基CD 祝同学们走得更远，飞得更高！