QB 1433.4-2005饼干 压缩饼干.pdf

ICS 67.060QB分类号：X28备案号：15714-2005中华人民共和国轻工行业标准QB/T 1433. 4 - 2005代替 QB/T 1433. 4-1992饼干压缩饼干Compressed biscuits2005-03-19 发布2005-09-01实施发布中华人民共和国国家发展和改革委员会 QB/T 1433. 4-2005前言QB/T1433《饼干》分为11个部分：第1部分：酥性饼于；第2部分：韧性饼于；第3部分：发酵饼干：第4部分：压缩饼干；-第5部分：曲奇饼干：第6部分：夹心饼干：第7部分：威化饼干；-第8部分：蛋圆饼干；第9部分：蛋卷及煎饼；第10部分：装饰饼干；-第11部分：水泡饼干。本部分为QB/T1433的第4部分。本部分是对QB/T1433.4一1992《饼干薄脆饼干》的修订。本部分与QB/T1433.41992相比主要修改如下：本部分名称改为《饼干压缩饼干》；根据压缩饼干的产品特点，将本部分内容进行全部调整。本部分由中国轻工业联合会提出。本部分由全国食品发酵标准化中心归口。本部分由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草。本部分起草单位：冠生园（集团）有限公司、中国食品发酵工业研究院、广州市产品质量监督检验所。本部分主要起草人：周荣智、李爽、陈岩、李培圩、彭涓、吴玉銮。本部分于1992·年首次发布，本次为第一次修订。本部分自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1433.4一1992《饼于薄脆饼干》。 QB/T 1433. 4 2005饼干压缩饼干1 范围本部分规定了压缩饼干的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于以小麦粉、糖、油脂、乳制品为主要原料，经冷粉工艺调粉、辑印、烘烤、冷却、粉碎、外拌，可夹入其他于果、肉松等辅料，再压缩而成的饼干。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。QB/T1253饼干通用技术条件QB/T 1254饼干试验方法3要求3.1原料要求按照QB/T1253的规定执行。3.2感官要求各项感官要求见表1。表 1 感官要求项目要求形态块形完整，无严重缺角、缺边。色泽呈谷黄色、深谷黄色或该品种应有的色泽。滋味与口感具有该品种特有的香味，无异味，不粘牙。组织断面结构呈紧密状，无孔洞。杂质无油污、无不可食用异物。3.3理化要求各项理化要求见表2。表 2 理化要求项目指 标M水分/%6.0Λ0.4碱度（以碳酸钠计)/%W0.9松密度/（g/cm) QB/T 1433. 4 -- 20053.4净含量偏差按照 QB/TA253.的规灵3.5 卫生要求按照QB/T1253的规定执行。试验方法按照QB/T1254行5检验规则和标志运输、贮存按照QB/T1253风行。型式检验的项目包本部分中规定的全部项目 0中华人民共和国轻工行业标准饼干压缩饼干QB/T 1433. 4-2005*中国轻工业出版社出版发行地址：北京东长安街6号邮政编码：100740发行电话：(010址：Email: club@轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址：北京朝阳区光华路12号邮政编码：100020电话：(010版权所有侵权必究书号：155019·2740QB/T1433.-200