SBT 10428-2007初级生鲜食品配送良好操作规范.pdf

ICS 67. 040X 09SB备案号.21281—2007中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10428—2007初级生鲜食品配送良好操作规范Good distribution practice for the primary fresh food2007-07-24 发布2007-12-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10428--2007目次前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4质量管理体系#心5资源管理26配送过程控制7产品召回-中4 SB/T 10428-2007前言本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部商业改革发展司、商务部流通产业促进中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司、北京二商集团、上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司。本标准主要起草人：王贵际、赵箭、尹虹、龚海岩、孙鑫、秦文、唐俊杰、薛克兴。本标准由中华人民共和国商务部流通产业促进中心负责解释。 SB/T 10428--2007初级生鲜食品配送良好操作规范1范围本标准规定了初级生鲜食品配送组织的质量管理体系、资源管理、配送过程控制和产品召回等方面的要求。本标准适用于初级生鲜食品配送组织。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543瓦楞纸箱GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 11680食品包装用原纸卫生标准GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 18354　物流术语GB/T 19000质量管理体系基础和术语（1dtISO9000:2000）QC/T450保温车、冷藏车性能技术条件国务院第373号令［2003］特种设备安全监察条例3术语和定义GB/T18354、GB/T19000确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1初级生鲜食品primary fresh food种植、采摘、养殖、捕捞形成的，未经烹饪等热加工的新鲜的蔬菜、水果、禽畜肉、禽蛋和水产品等。3.2温控 temperature controlling初级生鲜食品从进货、储存、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于所规定的温度要求，为达到减少食品损耗，保证质量为目的的温度控制。3.3分栋sorting将初级生鲜食品按照品种、品质、规格等级、温控要求、出人库先后顺序等进行分类的作业。3.4栋选 order picking按订单或出库单的要求，从储存场所选出初级生鲜食品的作业。1 SB/T 10428--20073.5配送 distribution在经济合理区域范围内，根据用户要求，对初级生鲜食品进行栋选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。3.6配送加工 distribution processing初级生鲜食品在配送的过程中，实施的简单加工作业活动（如包装、分割、计量、刷标志、拴标签、组配等)的总称。3.7配送单证 distribution documents配送过程中使用的所有单据、票据、凭证的总称。3.8收货区receiving space初级生鲜食品人库前进行核查、检验等作业的区域。3.9发货区 shipping space初级生鲜食品集中待运区域。4质量管理体系4.1质量安全保证组织最高管理者应对其配送加工、销售的初级生鲜食品的质量安全给予保证，并提供相应证据，应制定与保持初级生鲜食品安全方针并形成相关文件。4.2职责权限组织的最高管理者应明确组织内各部门的职责和权限，并形成相关文件。4.3文件、记录控制组织应对保证初级生鲜食品质量安全的所需文件予以控制。组织应建立与保持初级生鲜食品配送单证制度。建立完善的配送管理信息系统，对单据、库存、运输、配送等管理及数据统计、费率结算、签收确认、信息反馈和追踪查询等均有记录保持，并具有可追溯性。5资源管理5.1基础设施设备5.11配送加工场所的建设、布局和环境卫生要求应满足GB14881的相关规定。5.12应采用分区作业原则，收货区、加工作业区、发货区等分区作业的环境温度应根据初级生鲜食品特性加以控制。蔬菜和水果、畜禽肉、水产品等应有各自的流通加工车间和暂存库，不应有交叉污染。51.3各加工车间的清洁区和非清洁区应严格分开，车间卫生要求应满足GB14881的相关规定。51.4各类初级生鲜食品的作业区温度宜符合表1中的规