SB 10264-1996餐饮业计算机管理软件开发设计基本规范.pdf

备案号：065—1996SB中华人民共和国行业标准SB/T 10264~10265—1996餐饮业、饭店业计算机管理软件开发设计基本规范Development and design basic standard of computermanagment software for restaurant and hotel industry1996—08-05发布1997—01—01实施中华人民共和国国内贸易部发布 前言本标准中所规定的软件开发内容符合 GB/T 8566一1995 的要求。在编写过程中,采用了 GB 9385-88 中规范的编写要求。本标准首次发布的时间:1996 年 8 月 5 日。本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：国内贸易部饮食服务业管理司。本标准主要起草人萄培路黄武张丽君郡国建本标推委托国内贸易部饮食服务业管理司负责解释。 目次前言1范围2引用标准营业3定义4　餐饮软件的功能要求5餐饮软件的技术要求、环境要求和软件开发与使用者应遵循的原则H附录 A(标准的附录）软件的技术要求和环境要求心音4附录 B(提示的附录）软件开发与使用者应遵循的原则· 中华人民共和国行业标准餐饮业计算机管理软件开发设计基本规范Development and design basic standard of computer managment software for restaur ant industrySB/T 10264-19961范围本标准规定了餐饮业计算机管理软件应具备的基本功能和应满足的技术要求，适用于中国境内通用商品化餐饮软件的开发和使用，也作为餐饮业计算机管理软件评审测试的依据2引用标准下列标准及规范所包含的条文，通过在本标准中引用而构成发布标准的条文,在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准及规范都会被修订，使用本标准的各方应探讨、使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 8566一1995信息技术软件生存期过程GB 9385-88.计算机软件需求说明编制指南《会计电算化管理办法一会计核算软件基本功能规范》(政部(94)财会字第27号)3 定义本标准采用以下定义：3.1 餐饮业 restaurant industry通过提供饮食产品和饮食场所的方式为顾客服务的行业。包括酒楼、饭馆、菜馆、快餐厅、饭铺、小吃店、点心铺、酒馆、咖啡厅、冷饮店等，也包括各种对外经营的食堂和餐车等。3. 2 餐饮软件 software for testaurant industry在不同计算机软、硬件环境下运行的，采用各种计算机语言编制的，专门用于餐饮企业业务处理和经营管理的计算机程序。注：本标准中所指的餐饮软件是指通用商品软件,不包括仅适用于个别单位特定开发的餐饮软件。3. 3 餐饮业毛利率 rate of gross profit of restaurant industry以饮食制品销售价格为基础，按照毛利与销售价格的比值计算价格的方法，计算公式为：([销售价格一原材料成本(1+成本燃料率)1/销售价格}×100%3. 4 原材料出成率 rate of produce of raw and processed materials(净料重量/毛料重量)×100%中华人民共和国国内贸易部199608—05批准1997-01-—01实施1 SB/T 10264-19963. 5 净料成本计算公式 count formula of net materials cast毛料进货价格一原材料出成率3. 6 前台功能 function of front desk直接满足顾客需求的业务活动。3. 7 后台功能 function of behind desk间接满足顾客需求的业务活动。3.8 菜单 menu供客人选择菜点、酒水的供应品种目录，一般包括名称、价格等内容。3.9 零点 order dishes指零散就餐顾客即时点要饭菜的就餐形式。不同于宴会预订。4餐饮软件的功能要求4.1餐厅管理功能(前台功能)能处理餐厅服务过程中主要的业务活动，包括客人点菜、点酒水等要求的记录和项目的追加，向厨房和吧台的传输；莱单、帐单的分类打印和汇总打印；各种费用、税率和折扣的自动计算、分类和管理；餐厅资源状况的及时反馈。性能要求准确、高效，全部或部分代替人工记录和传递，全部实现自动计算费用及打印帐单。4.1.1宴会预订功能预订基本情况登录，确认宴会标准及时间、人数、联络人姓名、地址、电话及是否有特殊要求，生成宴会菜单，做到席位预留，有准备原材料和预制的提示等，对长期客户有档案资料和折扣管理。4.1.2零点与结帐功能4.1.2.1零点菜单时，记录要求快速、准确，提倡采用红外线、无线或有线传输技术。4.1