SB_T 10948-2012熟制豆类.pdf

ICS 67.080. 10X 24SB备案号：39323--2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10948--2012熟制無豆类制Roasted beans2013-09-01实施2013-01-23 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T10948-2012《熟制豆类》行业标准第1号修改单一、将“5.3 感官”中的霉变粒要求修改为：霉变粒应符合GB 19300 的规定。二、将“5.5 卫生指标”的内容修改为：应符合GB 19300的规定。三、将“6.1.3 霉变粒”的内容修改为：按 GB19300 规定的方法测定。四、删除附录 A。 中华人民共和国国内贸易行业标准熟制豆类SB/T 10948—2012?中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号（100045)网址 总编室：（010行中心：（010者服务部：（010国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*印张0.75　字数18千字开本 880×12301/162013年9月第一次印刷2013年9月第一版?书号：155066·2-25979如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010SB/T 10948--2012前言本标准按照GB/T 1.1-一2009 给出的规则起草。本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准负责起草单位：洽洽食品股份有限公司、江苏阿里山食品有限公司、中国食品工业协会坚果炒货专业委员会。本标准参与起草单位：宁夏厚生记食品有限公司、苏州口水娃食品有限公司、上海来伊份股份有限公司、安徽真心食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、四川徽记食品产业有限公司。本标准主要起草人：孙美、朱永涛、翁洋洋、吴昌连、谭海波、毕守英、杨丽娟、刁文英、林晓红。 SB/T 10948---2012熟制 豆类1 范围本标准规定了熟制豆类的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以果蔬籽中的豆类为原料，经熟制加工的产品的生产、检验和销售2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352　大豆GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 4789. 2食品安全国家标准•食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789. 4食品安全国家标准‧食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 15食品安全国家标准霉菌和酵母计数食品微生物学检验GB 5009. 3食品安全国家标准　食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009. 12食品安全国家标准•食品中铅的测定GB/T 5009. 15食品中镉的测定GB/T 5009.18食品中氟的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.123食品中铬的测定GB7718　食品安全国家标准　预包装食品标签通则GB/T 10459蚕豆豌豆GB/T 10460GB/T 10461小豆GB 14881食品企业通用卫生规范GB 16565油炸小食品卫生标准GB 19300烘炒食品卫生标准GB/T 22165坚果炒货食品通则GB/T 23502食品中赭曲霉毒素 A的测定‧免疫亲和层析净化高效液相色谱法 SB/T 10948-2012GB28050食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T22165界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1熟制豆类roasted beans以果蔬籽中的豆类为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸或其他熟制加工工艺，部分或全部保持豆类物理形态制成的食品。3.2霉变粒 mould kernel籽仁表面有霉斑、有异味或苦味的颗粒。3.3虫蚀粒 injured kernel有虫眼且伤及籽仁的颗粒。4分类按加工工艺的不同分为：a)烘炒类；b)油炸类;c)其他类。5 要求5.1原料5.1.1 大豆应符合GB1352的规定。5.1.2蚕豆应符合GB/