NYT 749-2003绿色食品 食用菌.pdf

ICS 67. 080. 20B 39NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 749-2003绿色食品食用菌Green foodEdible mushroom2003-12-01 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 749--2003前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标推由中华人民共和国农业部绿色食品发展中心归口。本标雅起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌研究所。本标主要起草人：王南、尚晓冬、门殿英、王少鸥、谭琦、曹晖、关斯明。 NY/T 749—2003绿色食品•食用菌1 范围本标准规定了绿色食品食用菌的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标推适用于人工裁培和野生的食用菌鲜品和干品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.11食品中总砷及无机碑的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中锅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009. 105黄瓜中百菌清残留量的测定GB/T 5009. 110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊残留量的测定GB/T 5009. 188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB 7718食品标签通用标准GB/T 12530食用菌取样方法GB/T 12531食用菌水分测定GB/T 12533食用菌杂质测定NY/T 391绿色食品产地环境技术条件NY/T 658绿色食品•包装通用准则NY/T 939绿色食品农药使用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1一般杂质 common foreign matters附着在食用菌产品中的植物性物质（如：稻草、秸秆、木屑、棉籽壳等）。3.2有害杂质 detrimental foreign matters有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等）。1 NY/T 749—2003要求44.1产地环境应符合NY/T391的规定。4. 2农药使用应符合 NY/T 939的规定。4.3 感宫应符合表1规定。表 1 感官要求要求项目干鲜菇形正常、规整、饱满形状菇形正常、规整5%八10%破损菇（野生食用菌的破损菇≥10%)（野生食用菌的破损菇≤15%）较实、有弹性松紧度有正常食用的阅有颜色颜色均匀一致大小有正常食用菌特有的香味，无酸、臭、等异味气味虫蛙菇无（野生食用菌的虫蛙菇≤1%）无霖烂菇无（野生食用菌的杂质≤1%）一般杂质无有害杂质理化及卫生指标4.4应符合表2规定。表 2理化及卫生指标标指项目干鲜1390A含水量/(%)0. 20. 5 砷(以As计)/(mg/kg)0. 030. 1汞(以 Hg i计t)/(mg/kg)0. 31. 0铅(以Pbi计)/(mg/kg)1. 00. 2镉(以Cd计)/(mg/kg)50亚硫酸盐（以 S02计)/(mg/kg)0. 1六六六(HCH,BHC)/(mg/kg)10. 05滴滴沸/(mg/kg)N1. 0多菌灵(carbendazi)/(mg/kg)一/≤0. 1敌敌畏(dichlorvos)/(mg/kg)10. 01溴鼠菊酯(deltamethrin)/(mg/kg).r-0. 05氯鼠菊酯(cypermethrin)/(mg/kg)11. 0百菌茵清（thlorothalonil）/（mg/kg）-21 NY/T 749-—20035 试验方法5.1 感官手捏判断松紧度；鼻嗅判断气味；肉眼观察形状、颜色、大小。破损菇、烂菇、虫蛀菇的检测方法为：随机抽取样品500g(精确至士0.1g)，分别栋出有较大破损的菇、霉烂菇、虫蛀菇，用感量为0.1g的天平称其质量，并按式(1)分别计算其占样品的百分率，结果精确到小数点后一位。ml × 100%X=(1 )m式中:X一一破损菇、烂菇、虫蛀菇、杂质的百分数(%);一破损菇、霉烂菇、虫蛀菇、杂质的质量，单位为克(g)；mti -m-一样品的质量,单位为克(g)。5.2杂质按GB/T12533规定执行。5.3 含水量按GB/T12531规定执行。5.4卫生指标5.4.1 砷按GB/T5009.11规定执行。5.4.2汞按GB/T5009.17规定执行。5.4.3铅按GB/T500