WS_T 577-2017高温作业人员膳食指导.pdf

ICS11. 020C 55Ws中华人民共和国卫生行业标准WS/T 577—2017高温作业人员膳食指导Dietary guide for workers in hot environment2017 - 09 - 14 发布2018-04-01 实施发布中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 WS/T 577—2017前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准起草单位：华北理工大学、中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家安全生产监督管理总局职业安全卫生研究中心。本标准主要起草人：唐咏梅、冯福民、王惠君、马俊、刘海燕、宁鸿珍、周瑞华、刘辉。I WS/T 577—2017高温作业人员膳食指导1范围本标准规定了高温作业人员的膳食能量和主要营养素推荐摄入量及膳食指导原则。本标准适用于高温作业人员的膳食指导。22规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GJB1637一1993热环境军事劳动人员的水盐补给量33术语和定义。下列术语和定义适用于本文件。3. 1湿球黑球温度WBGT指数 wet bulb globe temperatureindex综合评价人体接触作业环境热负荷的一个基本参量，单位为摄氏度（℃）。3. 2高温作业work in hot environment在生产劳动过程中，工作地点平均WBGT指数等于或大于25℃的作业，3. 3工间出汗量量sweat in working作业人员在工作期间通过皮肤丢失的水分量。3. 4班中餐meal during work作业人员在工作期间的用餐。4能量和主要营养素推荐摄入量1 WS/T 577—20174.1能量作业环境WBGT指数超过25℃时，工作地点温度每增加1℃，能量摄入应比一般人群增加0.5%；班中餐能量应达到总能量的30%。4. 22营养素主要营养素推荐摄入量详见表1。表1主要营养素推荐摄入量营养素名称推荐摄入量/d蛋白质72 g~79 g脂肪占总能量的20%~30%碳水化合物占总能量的55%~65%钠4000 mg~6500 mg钾2750 mg~3200 mg维生素B11. 8 mg~2. 4 mg维生素B21. 7 mg~2. 3 mg维生素 C130 mg~180 mg5膳食指导原则5.1合理补充水分在一般人群平衡膳食指导原则基础上，高温作业人员工间需适量饮水，少量多次饮用。5.22多吃蔬菜、水果增加蔬菜、水果的摄入，提供较为充足的维生素和矿物质，以补充汗液中的丢失。5.3增加优质蛋白质摄入增加优质蛋白质食物的摄入，以补充高温作业消耗。5.4食物选择5.4.1水工间按作业温度和强度适量饮水（详见附录A），也可按出汗量多少补充。宜选择淡盐水进行补充：出汗量>3L/d时，宜补充电解质-碳水化合物饮品（详见附录B）。水或饮品温度10℃左右为佳。推荐少量多次饮用，每次200mL～300mL。5.4.2蔬菜、水果每日蔬菜摄入量不少于500g，水果不少于400g。宜选择富含钾、维生素C和B族维生素的品种（参见附录C、附录D、附录E）。5.4.3优质蛋白质食物2 WS/T 577—2017适量多吃鱼虾、蛋、奶、大豆和瘦肉等优质蛋白质食物。建议每天奶类摄入不低于300g，每天摄入相当于50g大豆的豆制品。5. 55合理搭配班中餐班中餐应合理搭配，以满足工间能量需要。宜减少油脂的摄入；食物适当调味，并脱离高温环境用餐，以促进食欲和消化吸收。3 WS/T 577—2017附录A（规范性附录）高温作业人员适宜饮水量不同WBGT指数与劳动强度的每小时饮水量见表A.1。表A.1不同WBGT指数与劳动强度的每小时饮水量劳动过程的适宜饮水量工作地点WBGT指数mL/h℃轻度劳动中度劳动重度劳动310380~530380~56025~3033031~35560~68060040710~830780~93041970970~1110注：中、重度劳动数据来源于GJB1637-1993。4 WS/T 577—2017附录B（规范性附录）推荐的高温作业人员饮品的主要成分电解质-碳水化合物饮品的主要成分见表B.1。表B. 1电解质-碳水化合物饮品的主要成分成分每100g饮品中的含量钠25 mg~70 mg钾9 mg~25 mg碳水化合物5 g~9 g5 WS/T 577—2017附录C(资料性附录)常见富含钾的食物常见富含钾的食物见表C.1。表C.1常见富含钾的食物单位为mg/100g可食部钾钾食物名称食物名称羽衣甘蓝395竹荪（干）【竹笙、竹参］11882竹笋紫菜 (干)1796389海苔1774海蟹 (小)370鱼丸小麦胚