NY 5152-2006无公害食品 鲆鲽鳎.pdf

ICS 67.120.30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5152--2006代替 NY 5152-—2002 NY 5274—2004鲆鲽鳎无公害食品2006-01-26 发布2006-04-01 实施中华人民共和国农业部发布 NY 5152—2006前言本标准是对NY5152—2002《无公害食品大菱鲆》、NY5274—2004《无公害食品牙鲆》的修订并合并。本次修订的主要内容为：1)标准的适用范围扩大为鲆鲽鳎类鱼;2)增加了甲基汞限量指标;3)珊除了汞、氯霉素、呋喃唑酮残留限量;4)删除了沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌指标。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部农产品质量安全中心、中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人：王联珠、丁保华、赵红萍、廖超子、李晓川、路世勇、江艳华、孙建华、陈思。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY 5152—2002;NY 5274—-2004。I NY 5152—2006无公害食品鲆鲽鳎1范围本标准规定了无公害食品鲆鲽鳎的要求、试验方法、检验规则、标、包装、运输与贮存。本标准适用于大菱鲆（Scophthalmus marimus）、牙鲆（Paralichthys oliuaceus）、大西洋牙鲆（Par-alichthys dentatus）、漠斑牙鲆（Paralichthys lethostigma）、舌鳎（Cymoglossus）、庸鲽[Hippoglossus hip-poglossus(Linnaeus)]、圆斑星鲽（Verasper variegates）、石鲽（Kareius bicoloratus）等鱼类的活、鲜品，其他鲆鲽鳎鱼类也可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5052　无公害食品海水养殖用水水质SC/T 3015水产品中土霖素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T3016　水产品抽样方法SN/T 0208出口肉中十种磺胺残留量的检验方法3 要求3.1 感官要求3.1.1 活鱼体形正常，体色正常，双眼位于身体的同侧，无畸形，无病态，无污染、无异味，游动正常。3.1.2鲜鱼鲜鱼的感官要求见表1。表 1 感官要求项冏目要求外观体态匀称,体形、体色正常，有光泽，允许略有白斑,无畸形，眼球饱满，角膜清晰鳃鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，黏液透明气味具有鲜鱼固有鲜腥气味，无异味组织富有弹性3.2 安全指标鲆鲽的安全指标见表2。1 NY 5152—2006表 2 安全指标指标项目0.1无机砷,mg/kg0.5甲基汞,mg/kgN0.5铅(Pb),mg/kg≤0.1镉(Cd),mg/kg≤100(养殖产品)土霉素，ug/kg≤100(养殖产品)磺胺类(总量),μg/kg注：其他农药、兽药应符合国家有关规定。4试验方法4.1感官检验4.1.1常规检验在光线充足，无异味的环境中,将试样置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验，当不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2 水煮试验在容器中加人500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2无机砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.3甲基汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.4铅的测定按GB/T 5009.12的规定执行。4.5镉的测定按GB/T5009.15的规定执行4.6 土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.7磺胺类的测定按SN/T 0208的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活鱼、鲜鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批;海捕鱼以同一捕捞船、同一航次,来自相同捕捞区域的同种鱼为一检验批。5.1.2抽样方法按SC/T3016中的规定执行。5.1.3试样制备用于安全指标检验的样品：至少取3尾鱼清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均勾2 NY 5152--2006后备用;试样量为400g,分为二份,其中一份用于检验,另一份作为留样。5.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1 出厂检验每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.2.2型式检