NY 5066-2001无公害食品 中华鳖.pdf

NY中华人民共和国农业行业标准NY 5066—2001中华鳖无公害食品2001-10-01实施2001-09-03发布中华人民共和国农业部发布501 NY 5066—2001前言本标推的安全性指标与NY5070--2001《无公害食品水产品中渔药残留限量》和NY5073—2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》一致。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国水产科学研究院长江水产研究所、农业部淡水鱼类种质监督检验测试中心。本标准主要起草人：徐忠法、雍文岳、何力、周瑞琼、曾令兵。502 NY 5066—2001无公害食品中华1范围本标准规定了中华警(Triomyr sinensis)活体的要求、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品中华警。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴沸残留量的测定方法GB/T 9675海产食品中多氯联苯的测定方法GB/T 14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量測定方法(高效液相色谱法)GB/T14931.2畜禽肉中已烯雌酚的测定方法NY 5051淡水养殖用水水质NY 5070无公害食品•水产品中渔药残留限量NY 5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量SC/T 3303冻烤鳗SC/T 9001人造冰3 要求3.1感官要求感官要求见表1。表1中华整活体感官要求要珍目求健康状况体质健壮，行动活泼，敏捷形态身体呈椭圆形;吻突细长,其长度大于眼眶内径无伤残或病状；背甲上分布着表皮小突起，没有粗大的疣突；颈部光滑，基部无疣突；背甲有体表8对肋板;后腿内侧无结缔组织形成的肼眠体;无附着物背部为橄榄绿色或深绿色，腹甲具固有体色体色裙边厚实而有弹性，展平直；不得较软、下垂或上翘503 NY 5066--2001表1(续)目要项求紧闭（产卵季节除外），其周围皮肤光滑，不得有稍张开，周闺皮肤粗糙，或粘有杂物或粪便泄殖孔颗粒，或雄性交配器外露内部器官、色泽正常，无病变,无腹水,有轻度血腥味解剖鳖体3.2安全卫生指标中华鳖中汞、砷、铅、镉、多氯联苯、六六六、滴滴涕的限量应符合NY5073的规定；土霉素、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺类、已烯雌酚的限量应符合NY 5070的规定。4试验方法4.1 感官检验4.1.1在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。4.1.2健康状况的检测包括：-将鳖腹部朝上，背部朝下放置，数秒钟内立即翻正，视为体质健壮，否则体质弱；用手拉鳖的后腿，有力回缩的视为体质健壮，否则体质弱；用手将鳖头和颈部拉出背甲外，能迅速缩回甲内的视为体质健壮；若颈部粗大，不易缩回甲内的为病鳖;用手轻压腹甲，腹部皮肤向外膨胀的为浮肿鳖或脂肪肝病鳖；或肝脏呈淡黄色稍带乳白色，并有恶臭味，有腹水的则是患脂肪肝病鳖。4.2砷的测定按GB/T 5009.11执行。4.3铅的测定按GB/T5009.12执行。4.4镉的测定按GB/T5009.15执行。4.5汞的测定按GB/T5009.17执行。4.6六六六、滴滴的测定按GB/T 5009.19执行。4.7土霉素、四环素的测定按GB/T14931.1执行。4.8多氟联苯的测定按GB/T9675执行。4.9氯霉素、喃唑酮和磺胺类的测定按SC/T3303执行。4.10己烯雌酚的测定按GB/T14931.2执行。5检验规则5.1检验批按同一时间、同一来源(同一养殖池或同一养殖场)的中华鳖为间一检验批。5.2抽样504 NY 5066--20015.2.1活体抽样：按NY5073的规定执行。感官检验的样品量允许加倍。5.2.2试验样品采样：活体样品中每只中华鳖应取其半边中的两条腿和裙边的可食部分。同一检验批所采的样品混合均匀后，按四分法对角取样，试样量不得少于200g。5. 3判定规则5.3.1感官检验的合格率应为95%以上。如感官检验有三项或有严重病灶的，则为不合格品，不必再进行安全卫生指标的检验。5.3.2安全卫生指标中的极限值采用修约值比较法。检验结果有一项以上（含-项)指标不合格时，应重新自同批产品中加倍抽样进行复检，以复检为准，仍不合格的，则判该批为不合格品。6标志、包装、运输和贮存6.1 标志产品标志应标明产品名称、产地、生产单位或销售单位、生产日期。6.2包装6.