NYT 959-2006脱水蔬菜 根菜类.pdf

ICS 67.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 959-2006根菜类脱水蔬菜Dehydrated vegetable-Vegetable for roots2006-04-01 实施2006-01-26 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 959—2006前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：西北农林科技大学、农业部食品质量监督检验测试中心（成都）、西安莱富现代食品有限公司。本标准主要起草人：刘兴华、任亚梅、罗安伟、寇莉萍、胡谟彪、梁建国。I NY/T 959—2006脱水蔬菜根菜类1范围本标准规定了脱水蔬菜根菜类的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于脱水蔬菜根菜类的生产、运输、贮存及销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 191包装贮运图示标志GB4789食品卫生检验微生物学部分GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及无机汞的测定GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB7718食品标签通用标准GB/T8857水果、蔬菜产品的总灰分及总灰分和水溶性灰分的碱度测定方法GB/T10473水果、蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法NY/T 714脱水蔬菜通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量检验规则3 要求3.1原料应符合NY/T714的规定。3.2感官指标脱水蔬菜根菜类感官指标应符合表1的规定。表 1 脱水蔬菜根菜类的感官指标序号项目指标1色泽与原料罔有的色泽相近或致2形态各种形态产品的规格应均匀一致，无黏结3气味和滋味具有原料固有的气味和滋味，无异味4复水性95℃热水浸泡2min,基本恢复脱水前的状态1 NY/T 959—2006表1 (续)指标项目序号无杂质51无霹变6注：碎屑、焦化、干裂、变色为主要缺陷。3理化指标3.3脱水蔬菜根菜类的理化指标应符合表2的规定。表 2脱水蔬菜根菜类的理化指标指标序号项目≤8.0水分,%1≤6.02 总灰分(以于基计），%Λ1.53酸不溶性灰分(以于基计),%3.44卫生指标脱水蔬菜根菜类的卫生指标应符合表3的规定表 3脱水蔬菜根菜类的卫生指标指标项冏目序号0.51砷(以 As 计),mg/kg20.2铅(以 Pb 计),mg/kg≤0.053镉(以 Cd 计),mg/kg≤0.014汞(以 Hg 计),mg/kg4亚硝酸盐(以 NaNO, 计),mg/kg5≤30亚硫酸盐(以 SO) 计),mg/kg 67菌落总数,cfu/g≤100 0008300大肠菌群,MPN/100g不得检出9致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）4试验方法4.1感官指标检测4.1.1色泽、形态、杂质和霉变称取混合后样品200g放人白塘瓷盘内，用目测法检测。4.1.2气味和滋味用嗅和尝的方法检测。4.1.3复水性称取20g样品放人500mL的烧杯中，倒人95℃热水恒温浸泡2min，观察其状态。4.2理化指标检测4.2.1水分按GB/T5009.3规定执行。4.2.2总灰分2 NY/T 959—2006按GB/T8857规定执行。4.2.3酸不溶性灰分按GB/T10473规定执行。4.3卫生指标检测4.3.1砷按GB/T5009.11规定执行。4.3.2铅按GB/T 5009.12规定执行。4.3.3镉按GB/T5009.15规定执行。4.3.4汞按 GB/T 5009.17规定执行。4.3.5亚硝酸盐按GB/T5009.33规定执行。4.3.6亚硫酸盐按GB/T5009.34规定执行。4.3.7菌落总数按GB4789.2规定执行。4.3.8大肠菌群按GB4789.3规定执行。4.3.9致病菌按GB4789规定执行。5检验规则5.1检验分类5.1.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a）新产品定型鉴定时；b）原材料、设备或工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c)1停产3个月以上，又恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;国家质量监督部门或主管部门提出型式检验要求时；ef）合同规定时。5.1.2交收检验每批产品