SN_T 0330-2012出口食品微生物学检验通则.pdf

S.中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0330—2012代替SN 0330-1994出口食品微生物学检验通则General rules for microbiological examinations of export food2012-05-07发布2012-11-16 实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局女妈防食 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准出口食品微生物学检验通则SN/T 0330--2012*中国标准出版社出版北京市朝阳区和平里西街甲2号（100013）北京市西城区三里河北街16号（100045）总编室：(010址 www. spc. net. cn中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷*开本 880×1230 1/16印张 2.25字数 64 千字2012年9月第一版2012年9月第一次印刷印数1-1 600* 书号：155066·2-23969 SN/T 0330---2012目次前言II1范围L规范性引用文件3实验室场所3.1概述3.2安全要求·3.3实验室设计喜中e中e业专心中车3.4实验室区域23.5实验室场所布局和设施....雪心山3.6清洁和消毒4操作人员4.1概述心中！....................4. 2能力4.3实验室人员的能力验证++e+4. 4卫生5仪器设备6 实验室器材的准备+6.1准备6.2灭菌/去污6.3一次性用品和材料干净玻璃器皿和材料的保存6.46.5灭菌玻璃器皿和材料的管理..6.6去污和消毒6.7废物处理6.8清洗7培养基的制备和灭菌8实验室样品8.1取样+8.2样品运送8.3样品接收中中中心中#+--8.4样品保存·X8.5检测部分·心心心心中中中#X9检验99.1检验中的卫生防范9.2初始悬浊液和稀释液的制备0710计数10 SN/T 03301概述1010.2固体培养基计数法1210.3固体培养基计数法的计算和结果表达15霉菌和酵母菌计数10.41510.5液体培养基MPN检测法1911定性检测方法1911.1概述1911.2原理2011.3测量不确定度2012确认的方法2012.1概述2012.2纯培养物的准备2012.3革兰氏染色++2012.4生化方法鉴定2012.5核酸探针鉴定2012.6血清学方法13检测报告2114 21微生物检测方法的确认++·2115结果质量保证/操作质量控制，2115.1内部质量控制2215.2参考菌株2215.3外部质量控制（能力验证）23附录A（资料性附录）一些消毒剂特性附录B（规范性附录）最可能数（MPN)的测定24 SN/T 0330—-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替SN0330—1994《出口食品中微生物学检验通则》。本标准与SN0330—1994相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：一—将原标准名称改为《出口食品微生物学检验通则》;对原标准的范围进行了修订;一增加了“实验室场所”；一增加了“操作人员”；增加了“仪器设备”；增加了“实验室器材的准备”；增加了“培养基的制备和灭菌”；将原标准中的“取样”、“样品的验收、存放和检验样品的制备”合并为“实验室样品”，并按ISO7218对该章节内容进行了修订；将原标准中的“检验”分为“检验”“计数”“定性检测方法”“确认的方法”等章节进行详细描述，并按ISO7218对章节内容进行了修订；-将原标准中的“检验记录和结果的报告”改为“检测报告”，并按ISO7218对章节内容进行了修订;一增加了“微生物检测方法的确认”；一增加了“结果质量保证/操作质量控制”；删去原标准的附录 A,增加最可能数(MPN)的测定”。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准由中华人民共和国福建出人境检验检疫局、中华人民共和国内蒙古出入境检验检疫局、中华人民共和国山西出入境检验检疫局、中华人民共和国江苏出人境检验检疫局、中华人民共和国广东出人境检验检疫局负责起草。本标准主要起草人：黄晓蓉、郑晶、郑麟毅、刘中学、李卫华、蒋原、李志勇。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-SN 0330—1994。Ⅲ SN/T 0330—2012出口食品微生物学检验通则1范围本标准规定了按照特定标准执行的食品微生物检验的一般要求。本标准适用于食品微生物实验室对食品样品、食品及食品原料生产环境的微生物学检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB19489　实验室‧生物安全通用要求GB/T 27025检测和校准实验室能力的通用要求GB/T27405实验室质量控制规范食品微生物检测