QB 1433.10-1992饼干 粘花饼干.pdf

中华人民共和国行业标准QB 1433.10—92饼干粘花饼干主题内容与适用范围门本标准规定了粘花饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。，本标准适用于以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加人乳制品、蛋制品、蔬松剂、香精等辅料，经和面、成型、烘烤、冷却、裘而裱粘糖花、干燥制成的饼干。2引用标准QB1253饼干通用技术条件QB/T 1254饼干试验方法3技术要求3.1原料要求按照QB1253的规定执行。3.2感官要求各项惑官要求见表1。表1 感宫要求项目要求饼干蒸片外形端正，大小基本均匀。饼干基片表面粘有糖花且较为端正，并无分离现象态形糖花猪晰，大小楚本均匀饼干基片呈金黄色、棕黄色，色泽基本均匀。糖花允许多种额色，同种颜色的糖花色泽色泽基本均勾滋味与口感！味甜，具有该品种应有的香味，无异味。饼干热片口憨松脆，糖花无粗粒感组织饼干基片断面结构有层次戒呈多孔状，糖花内部组织均匀，无孔杂质无油污，无异物理化要求3.3各项理化要求见表2。表2理化要求:项0要求散装饼于块数和公差按照QB1253的规定执行包装饼干净重和公差按照QB1253的规定执行水分符合该品种饼干基片要求碱度衍合该品种饼干基片要求中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施-19- QB 1433.10---923.4卫生要求按照QB1253的规定执行。试验方法4.按照QB/T1254的规定执行。5检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。附加说明：本标雄街轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发醇标准化中心归口。本标准由广州岭南饼干广，北京市第一食品公司、上海泰康食晶厂、上海益民食品四厂轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。本标准主要起草人：郑志鹏郭连城黄树瑶袁秋娥蒋德金陈岩。20-