QB_T 4561-2013红糖.pdf

ICS 67.180分类号：X31QB备案号：43583-2013中华人民共和国轻工行业标准QB/糖Brown sugar2013-12-31发布2014-07-01实施发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则进行起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国制糖标准化技术委员会（SAC/TC373）归口。本标准起草单位：广州甘蔗糖业研究所（国家糖业质量监督检验中心）、广州市华侨糖厂、广州市汇源糖业技术有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、洋浦南华糖业集团有限公司、云南力量生物制品有限公司、南宁糖业股份有限公司、东莞市东糖集团有限公司、英德市粤北糖业有限公司、博罗县观音阁糖业有限公司、米易华森糖业有限责任公司、广西湘桂糖业集团有限公司、太古（广州）糖业有限公司、广西永鑫华糖集团有限公司、广州市双钱糖业有限公司、全国甘蔗糖业标准化中心、国家糖业质量监督检验中心。本标准主要起草人：余构彬、闫卫民、郭剑雄、李海乔、赵璧秋、蔡铁华、肖凌、杨贵荣、李俊贵、马银昌、王达洲、尚明久、王俊平、李志平、曾观维、刘锋、梁逸、张家华、何华柱、刁晓、许广球、陈达华、曾史俊、杨李胜。- QB/T4561-2013红糖1范围本标准规定了红糖的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存本标准适用于以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼、采用石灰法工艺制炼而成的红糖，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验拉志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11食品卫生微生物检验溶血性链球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13104食糖卫生标准QB/T2343.2赤砂糖试验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1级别红糖按理化性能分为一级和二级共2个级别。3.2感官3.2.1糖品应色泽自然，呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质。3.2.2糖品形态应呈粉状、疏松，可有少量糖粒（直径小于Φ10mm）。3.2.3糖样或其水溶液应味甜、具有红糖的芳香，无焦味。3.3理化指标理化指标应符合表1规定。1 QB/T4561-2013表1理化指标标目级一级090.0总糖分（蔗糖分+还原糖 4.0≤干燥失重/%150300≤不溶于水杂质/（mg/kg）3.4卫生3.4.1二氧化硫、人工合成色素、菌落总数菌落总数应符合表2规定。二氧化硫、人工合成色素、二氧化硫、人工合成色素、菌落总数2指标项20二氧化硫（以SO2计）／(mg/kg)不应检出人工合成色素500菌落总数/（cfu/g）微生物3.4.2大肠菌群致病菌、霉菌、酵母菌应符合GB13104中赤砂糖相应项目的要求3.4.3生物螨应符合GB13104中赤砂糖相应项目的要求。3.4.4其他总砷、铅应符合GB13104中赤砂糖相应项目的要求3.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.6污染物限量量应符合GB2762的规定。污染物限量3.7农药残留限量农药残留限量应符合GB2763及相关规定。3.8净含净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4试验方4.1感官中，在明亮的自然光线下观测其色泽、形态、杂质，并闻其取适量的样品，平铺在洁净的白色瓷盘气味、口尝其滋4.2理化指标理化指标中的总糖分（蔗糖分+还原糖分）、不溶于水杂质按QB/T2343.2进行测定；干燥失重按GB5009.3中第二法（减压干燥法）进行测定。4.3卫生卫生指标中的二氧化硫、人工合成色素按GB/T5009.34中第二法和GB/T5009.35进行测定；总砷、铅按GB/T5009.