QB 1385-1991荔枝汁罐头.pdf

5QB 1385-91一荔枝汁罐头（代替QB 471—64)罐头食品的感宫检验ZBX 70004主题内容与适用范围罐头食品包装、标志、运输和贮存ZBX 70005本标准规定了荔枝汁罐头的产品分类、技术要3 术语求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮3.1荔枝汁存的基本要求。原果汁含量不少于40%的荔枝果汁。本标准适用于以新鲜饱满（或经冷藏）、成熟3.2，高糖荔枝汁饮料适度的荔枝为原料，经加工处理、加糖和柠檬酸、原果汁含量在30%以上、加糖、可溶性固形物装罐、密封、杀菌制成的荔枝汁罐头。含量在63%以上、稀释 5 ～ 6 倍后饮用的荔枝汁。2 引用标准4产品分类白砂糖GB 317. 1荔枝汁罐头按原果汁含量分为荔枝汁和高糖荔GB 1987食品添加剂柠檬酸/枝汁饮料两类。食品卫生微生物学检验罐头食GB 4789 .264.1荔枝汁罐头，产品代号为747。品商业无菌的检验-4.2高糖荔枝汁饮料罐头，产品代号为748。GB 500911食品中总砷的测定方法5 技术要求食品中铅的测定方法GB 5009 .125.1原辅材料GB 5009 .13食品中铜的测定方法5.1.1荔枝果实新鲜或冷良好，成熟适度GB 5009.16食品中锡的测定方法肉质致密，风味正常，无病虫害和腐烂现象。GB10788罐头食品中可溶性間形物含量的测定!应符合GB317.1的要求。5.1.2白砂糖折光计法应符合GB1987的要求。5.1.3柠檬酸GB 11671果蔬类罐头食品卫生标雅5.2感官要求GB/T 12456 ↑食品中总酸的测定方法应符合表 1的要求。QB 1006罐头食品检验规则罐头食品净重和固形物含量的测定QB 1007表1·感官要求品级 品合格级品1类别优自项黄白色至微红色黄白色至微红色乳白色，略带黄色荔枝汁色泽乳黄色至微红色乳黄色至微红色乳白色至乳黄色高糖荔枝汁饮料具有荔枝香味，酸甜具有荔枝芳香气味，具有荔枝芳香气味，荔枝汁尚适口酸甜适口酸甜适芦滋味具经稀释5～6倍后，经稀释5～6倍后，具经稀释5~6倍后：具气高糖荔枝汁饮料味有荔枝香味，酸甜较适有荔枝香味，酸甜尚适有荔枝香味，酸甜适口口汁液均匀混浊，允许荔枝汁汁液均勾混浊，允许汁液均匀混浊，允许组织形态略有分层及沉淀有沉淀高糖荔枝汁饮料有少量沉淀5.3理化指标应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.1 净重*144: 表 2 净重的要求净重罐号类别标明重量（g）允许公差（%）5133藝横汁2688.糖荔枝汁饮料600±3. 0151733400高糖荔枝汁饮料±1.55.3.2可溶性固形物开罐时按折光计，荔枝汁为5.4微生物指标10%～14%，高糖荔枝汁饮料每批平均不低于63%，应符舍罐头食品商业无菌要求。单罐测定值不低于62%。5.5缺陷5.3.3总酸度荔枝汁为0.18%～0.22%，高糖荔样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，枝汁饮料为0.23%~0.27%。应计作缺陷。缺陷按表3分类。5.3.4重金属含量　应符合GB11671的要求。表3样品缺陷分类别缺类陷有明显异味;严重缺陷有有害杂质，如外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、成合纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；可溶性固形物浓度不符合要求；一般缺陷净重负公差超过充许公差；感营要求明显禾符谷技来要求6试验方法6.5重金属含量6.1感官要求按GB 5009 .16、GB 5009 .13、GB 5009 .12、按ZBX70004规定的方法检验。GB5009.11中规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。6.2净重6:6微生物指标按QB1007规定的方法检验。按GB4789,26规定的方法检验。7检验规则6.3可溶性固形物按GB1006执行。按GB10788规定的方法检验。6.4总酸8标志、包装、运输、贮存按GB/T12456规定的方法检验。按ZBX70005的规定进行。QB 1386-91杏酱罐头（代替QB 295--76)封、杀菌制成的杏酱罐头。主题内容与适用范围2 引用标准本标准规定了杏酱罐头的产品分类、技术要求、GB 317. 1白砂糖试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的GBn 246基本要求。食品添加剂果胶GB 1987食品添加剂柠檬酸本标准适用于以杏子为原料，经加工处理、去GB 4789 .26核、切块或打浆、加糖及柠檬酸、浓缩、装罐、密食品卫生微生物学检验:145: