NY_T 437-2012绿色食品 酱腌菜.pdf

ICS 67.080.20X 26NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 437—2012代替NY/T437—2000绿色食品酱腌菜Green food-Pickled vegetables2012-12-07 发布2013-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 437—2012前言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准代替NY/T437—2000《绿色食品酱腌菜》。与NY/T437一2000相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：修改了术语和定义、产品分类、感官、理化指标；把砷修改为无机砷；部分推荐性的检测方法修改为强制性的检测方法；规定了马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、苯甲酸、糖精钠指标的检出限；规定了致病菌为沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌；增加了新红、赤藓红、环已基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、脱氢乙酸指标；增加了附录A。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）。本标准主要起草人：朱建新、孟瑾、韩奕奕。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T437-—2000。-I NY/T 437--2012绿色食品酱腌菜1范围本标准规定了绿色食品酱腌菜的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品预包装的酱腌菜产品。不适用于散装的酱腌菜产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.71食品中还原糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.18食品中氟的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素BI的测定GB/T 5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB5009.333食品安全国家标准食品中硝酸盐与亚硝酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法GB/T 5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.1211食品中脱氢乙酸的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则1 NY/T 437--2012NY/T422绿色食品食用糖NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1040绿色食品食用盐NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1酱腌菜pickledvegetable以新鲜蔬菜为主要原料，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。3. 2酱渍菜pickled vegetable with soypaste蔬菜咸坏经脱盐脱水后，再经甜酱、黄酱渍而成的制品。如扬州酱菜、镇江酱菜等。3. 3糖醋渍菜sugared and vinegared vegetable蔬菜咸坏经脱盐脱水后，再用糖渍、醋渍或糖醋渍制作而成的制品。如白糖蒜、蜂蜜蒜米、甜酸头、糖醋萝卜等。3. 4酱油渍菜pickled vegetablewith soy sauce蔬菜咸坏经脱盐脱水后，用酱油与调味料、香辛料混合浸渍而成的制品。如五香大头菜、榨菜萝卜、辣油萝卜丝、酱海带丝等。3.5虾油溃菜pickled vegetablewith shrimp oil新鲜蔬菜先纶盐溃或不经盐渍，再用新鲜虾油浸渍而成的制品。如锦州虾油小菜、